Cómo hacer Bizcochuelo de Limón con glaseado

Este bizcochuelo de limón con glaseado esponjoso y húmedo es ideal para acompañar la merienda o un café en días frescos.

El toque ácido del limón combinado con la suavidad de la masa y la capa brillante del glaseado lo convierten en una receta irresistible.

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Ingredientes

Para el bizcochuelo:

• 1 taza de azúcar

• ½ taza de manteca a temperatura ambiente

• 2 huevos

• 1 ½ tazas de harina leudante (o común + 1 cdita de polvo de hornear)

• ½ taza de leche

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Ralladura de 1 limón grande

• Jugo de 1 limón

• ¼ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar impalpable

• Jugo de ½ a 1 limón (según consistencia deseada)

• Ralladura de limón para decorar

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C y engrasá una fuente rectangular o cuadrada, de unos 25 x 25 cm o similar.

2. En un bol, batí la manteca con el azúcar hasta que se forme una mezcla cremosa y clara.

3. Agregá los huevos de a uno, batiendo bien cada vez para que se integren por completo.

4. Incorporá la ralladura y el jugo de limón, y si usás, la esencia de vainilla. Mezclá bien.

5. Tamizá la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Agregalos de a poco a la mezcla anterior, alternando con la leche, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

6. Verté la preparación en el molde y emparejá la superficie con una espátula.

7. Llevá al horno por 25 a 30 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.

8. Dejá enfriar unos minutos en el molde, luego desmoldá y dejá enfriar por completo sobre una rejilla.

9. Para el glaseado, mezclá el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta lograr una textura espesa pero fluida. Si queda muy denso, agregá más jugo; si queda muy líquido, más azúcar.

10. Verté el glaseado sobre el bizcochuelo frío y esparcí con una espátula. Terminá decorando con ralladura de limón por encima.

Consejos:

• Para que quede bien húmedo, no sobrecocines el bizcochuelo. Retiralo apenas esté dorado.

• Podés reemplazar la leche por yogur natural o crema para una miga aún más suave.

• Si no tenés azúcar impalpable, podés hacerla procesando azúcar común hasta que quede bien fina.

• Este bizcochuelo se conserva bien en la heladera por 3 a 4 días, cubierto para que no se seque.

Una receta casera, simple y deliciosa que va a conquistar a todos con su frescura cítrica y esa capa dulce que lo hace único.