Cómo hacer Verduras en escabeche rápido y fácil ¡Receta Super sabrosa!

Las verduras en escabeche son una forma deliciosa y práctica de añadir un toque ácido y crujiente a tus comidas.

Con esta receta rápida, podés preparar una mezcla de vegetales marinados que resaltarán el sabor de cualquier plato.

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Es ideal para acompañar carnes, ensaladas o simplemente como un snack saludable.

Además, es una excelente manera de aprovechar verduras sobrantes y darles un giro creativo.

Ingredientes

• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 pepino (tipo europeo), cortado en rodajas finas o tiras
• 1/2 coliflor pequeña, separada en floretes
• 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
• 1 diente de ajo, pelado y aplastado
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Preparar las verduras:
   • Lava bien las zanahorias, el pepino, la coliflor y la cebolla morada.
   • Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Corta el pepino en rodajas o tiras, separa la coliflor en pequeños floretes y corta la cebolla en rodajas.
   • Coloca las verduras en frascos de vidrio esterilizados, distribuyéndolas de manera uniforme.
2. Preparar la solución de escabeche:
   • En una cacerola pequeña, combina el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, el ajo, las semillas de mostaza (si las usás), los granos de pimienta y la hoja de laurel.
   • Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.
3. Verter el escabeche:
   • Retirá la cacerola del fuego y verté la solución caliente sobre las verduras en los frascos, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
4. Dejar enfriar y refrigerar:
   • Dejá que los frascos reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se enfríen.
   • Tapá los frascos y guardalos en la heladera. Las verduras estarán listas para comer en 1-2 horas, aunque su sabor será más intenso después de 24 horas.

Consejos:

• Para un sabor más complejo, podés añadir hierbas frescas como tomillo o romero a la solución de escabeche.
• Si te gusta el picante, agregá unas rodajas de ají o un poco de ají molido.
• Conservá los frascos bien cerrados en la heladera y consumí las verduras dentro de una semana para disfrutar de su frescura.

Estas verduras en escabeche rápido son una solución práctica y deliciosa para acompañar cualquier comida.

¡Animate a prepararlas y disfrutar de su sabor único!