Zapallo en almibar - Receta del Dulce Zapallo en almiba con cal
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Receta de la Abuela para hacer Zapallo en Almibar! Como se hacia antes

Esta Receta de Zapallo en almibar son de esas de recetas que van pasando de generación en generación. Porque no se van a comer en cualquier casa de familia, sino fue por alguna abuela o alguna tía le haya traslado la receta de semejante plato histórico de nuestra tradición.

Dulce de Zapallo en Almibar con cal

Esta es una comida que tiene varias funciones, por tener un jugo muy dulce, mas de uno le encanta como desayuno algunos que son bien dulceros lo suele utilizar tipo para la merienda y sino de comida principal sea almuerzo y cena.

Y como siempre al ser recetas tradicionales, la mayoría son de bajo costo porque anteriormente se utilizaban todos las cosas que se tenían a mano.

Bien aquí vamos a dar detalle de los ingredientes y de su preparación, ya que no es difícil pero lleva su concentración.

Zapallo en Almibar
Receta de Zapallo en almibar con cal

Ingredientes para Zapallo en almibar

  • Zapallo común, la cantidades va depender los comensales o lo que nosotros deseamos.
  • Azúcar (el mismo peso que la fruta pelada y sin semillas)
  • Dos o tres cucharadas de Cal viva (ATENCIÓN MANIPULARLA CON MUCHO CUIDADO. USARLA CON GUANTES)
  • Una cucharadita de esencia de vainilla (Por kilo de Zapallo)
  • Jugo de limón, esto es opcional.

Prpeparacion del Dulce de Zapallo en almibar con cal

  • Bien, manos a la obra: en primer lugar tomamos el zapallo y le hacemos un buen lavado lo pelamos y al partirlo por la mitad del hueco le extraemos bien las semillas. Luego de esta labor lo cortamos en cubos pequeños, y tratamos de que queden parejos (los cubos).
  • Durante una hora vamos poniendo de cuatro a cinco litros de agua y mezclamos con la cal viva (también puede hacerse con cenizas de madera, en ese caso, remojar por tres horas).
  • Revolver la preparación con cuidado con una cuchara de madera.
  • Colocar el zapallo en recipiente hondo y lo tapamos con la mezcla hecha anteriormente. Dejar la mezcla reposar toda la madrugada.
  • Al otro dia retirar los cubos de zapallos y lavarlos con agua fría. Botar la mezcla de agua y cal.
  • En una olla, poner a hervir los zapallos muy despacio. Cuando tomen el punto de ebullición blanquearlos hasta que estén firmes por fuera y tiernos por dentro (no deben cocinarse). Sacarlos de la olla. Calcular un kilo de azúcar y un litro de agua por kilo de zapallo. Tomar los cubos de zapallo y apartarlos. Calentar el azúcar, el agua sobrante del blanqueado, esencia de vainilla y el jugo de limón en una cacerola.
  • Incorporar los trozos de zapallo cuando haya llega a hervir, cocinarlos a fuego lento hasta que se vean transparente y tiernos y almíbar levemente espeso.

Quitar de la cocción la preparación y distribuirla en frascos bien esterilizados.

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