Masa para sorrentinos

La masa para Sorrentinos es una herencia italiana que sin duda alguna, nos marco las comidas  que se disfrutan en familia los días domingos. De hecho, en todas partes del mundo se ha adoptado esta agradable e irresistible costumbre. Especialmente en Argentina las pastas van acompañada de una sabrosa salsa y claro está, la cálida compañía de la familia.

Mucho mejor aún si las pastas son amasadas en casa, como por ejemplo veremos a continuación la receta de masa para Sorrentinos. Además podemos preparar el relleno que más nos guste, como queso, mozzarella, jamón cocido, ricota, entre otros.

Aunque parezca algo difícil, no lo es realmente, lleva pocos ingredientes y en unos cuantos pasos podemos obtener la pasta más rica.

Masa para Sorrentinos caseros

• 500 gr. de Harina 0000
• 1 cdita. de Sal fina
• c/n de Agua potable
• 2 Huevos
• Un puñado de harina

Como hacer la masa 

• Comenzamos colocando en un bowl la harina y le hacemos un hueco en el centro.
• Luego agregamos los huevos, incorporamos la sal y de a poco añadimos el agua mezclando los ingredientes hasta incorporarlos.
• De todas maneras, tengamos presente que la cantidad de agua es algo estimativo, por lo que vamos a ir agregando lo que sea necesario hasta obtener la textura deseada de la masa.
• Continuamos con la ayuda de una cuchara incorporando el agua junto a la harina hasta obtener una consistencia adecuado para poder amasarla. Recordemos que si queda muy liquida, no sirve para hacer los sorrentinos.
• Seguidamente pasamos la masa en una superficie plana como la mesada, allí trabajamos la masa hasta obtener un bollo que no se nos peque en las manos.
• Una vez que logremos una masa homogénea, lo colocamos en un bowl y lo dejamos descansar durante unos 20 minutos aproximadamente.
• Paso siguiente, lo cortamos en pequeñas porciones y empezamos a estirar la masa para la pasta.
• Podemos estirar cada porción con las manos, casi formando un rectángulo.
• Si tenemos una maquina se puede pasar la masa 2 veces para obtenerla más delgada, seria mejor para darle forma a los sorrentinos. Obviamente si no tenemos la maquina será suficiente con un rodillo o palote.
• Se sugiere enharinar la mesada e ir colocando cada masa de sorrentino, mientras vamos haciendo la siguiente.
• Finalmente tendremos listo la masa para sorrentinos caseros, así que nos resta decidir el relleno a utilizar para dar forma a estos riquísimos sorrentinos con una sabrosa salsa a gusto personal y de nuestros comensales.

Recomendaciones para el relleno de sorrentinos:

• Si es la primera vez que vamos a preparar la masa para sorrentinos casera, se sugiere comenzar con un relleno fácil de jamón cocido y queso. Un relleno sencillo pero muy sabroso que aporta mucho a nuestras pastas.
• Otra recomendación es utilizar todo resto de masa que nos sobre al dar forma a cada sorrentino, nada se debe desperdiciar al formar cada lámina de masa casera.

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