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La cocina china, famosa por su sabiduría ancestral y técnicas culinarias innovadoras, tiene un truco simple pero efectivo para ablandar hasta los cortes de carne más duros.
Este método, conocido como marinado con bicarbonato de sodio, transforma la textura de la carne, volviéndola tierna y jugosa.
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El secreto chino para ablandar la carne
El bicarbonato de sodio, un ingrediente común en cualquier hogar, es la clave.
Gracias a sus propiedades alcalinas, ayuda a descomponer las proteínas de la carne, suavizando su textura sin alterar su sabor natural.
Pasos para aplicar el marinado con bicarbonato de sodio
- Preparar la mezcla:
En un recipiente, mezclá una cucharada de bicarbonato de sodio con un poco de agua hasta formar una pasta suave. - Marinar la carne:
Sumergí la carne en la mezcla, asegurándote de cubrirla por completo. Dejala reposar durante al menos 20 minutos. Si estás trabajando con cortes grandes o carnes particularmente duras, extendé el tiempo de marinado hasta una hora. - Enjuagar y secar:
Después del tiempo de reposo, enjuagá bien la carne bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de bicarbonato. Luego, secala con papel absorbente. - Cocinar como de costumbre:
Ahora, la carne está lista para ser cocinada. Asala, salteala o cocinala al horno según tu receta favorita. Notarás que la textura es notablemente más tierna y agradable.
¿Por qué funciona este método?
El bicarbonato de sodio alcaliniza la superficie de la carne, alterando las proteínas y evitando que se contraigan demasiado al cocinarse.
Esto mantiene la carne jugosa y fácil de masticar, incluso en los cortes más económicos o fibrosos.
Un truco para todas tus recetas
Ya sea para bistecs, costillas, o carnes estofadas, este sencillo secreto chino elevará la calidad de tus preparaciones.
Sorprendé a tus comensales con carnes que se derriten en la boca y disfrutá de la satisfacción de dominar esta técnica.
¡Probalo y convertí tus platos en una experiencia gourmet sin esfuerzo!
