Cómo hacer Brazo de Gitano casero

Un clásico que nunca falla: el brazo de gitano es ese postre suave, esponjoso y lleno de sabor que queda bien con cualquier relleno.

Es ideal para servir en una merienda, cumpleaños o como cierre de una comida familiar.

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Y lo mejor de todo: se prepara en casa con ingredientes simples y en poco tiempo.

Ingredientes

Para el bizcochuelo:

• 4 huevos (a temperatura ambiente)

• 120 g de azúcar

• 120 g de harina común

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 200 g de dulce de leche, mermelada o crema de avellanas

• Opcional: nueces picadas, chips de chocolate o frutas

Para decorar:

• Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

1. Encendé el horno y precalentalo a 180 ºC.

2. Forrá una placa rectangular de horno con papel manteca.

3. Separá las yemas de las claras y colocá las claras en un bol con la pizca de sal.

4. Batí las claras hasta que estén espumosas, agregá la mitad del azúcar y seguí batiendo hasta que estén firmes.

5. En otro bol, batí las yemas con el azúcar restante y la vainilla hasta que estén bien pálidas y cremosas.

6. Uní las claras batidas con las yemas, haciendo movimientos envolventes con una espátula.

7. Tamizá la harina sobre la mezcla e integrala suavemente, sin batir, para que no se baje.

8. Volcá la preparación sobre la placa y extendela de manera pareja.

9. Llevá al horno por unos 10 minutos, hasta que esté dorado y al tocarlo rebote.

10. Retirá del horno y volcá el bizcochuelo caliente sobre un repasador limpio. Quitá con cuidado el papel y enrollá con el repasador mientras aún esté tibio.

11. Dejá enfriar así, enrollado, para que tome forma sin romperse.

12. Una vez frío, desenrollá con cuidado, untá el relleno elegido y volvé a enrollar.

13. Espolvoreá con azúcar impalpable por encima y, si querés, sumá un poco de chocolate rallado o cacao.

14. Cortá en rodajas gruesas y servilo.

Sugerencias para servir

• Acompañalo con un café con leche, un mate o una infusión bien caliente.

• Es ideal para la merienda o para llevar a reuniones familiares.

• Si usás dulce de leche repostero, queda más firme y fácil de cortar.

Consejos de cocina

• Podés preparar el bizcochuelo con un día de anticipación, envolverlo y rellenarlo al día siguiente.

• Si se te rompe un poco al enrollar, no te preocupes: podés decorarlo con crema o más azúcar impalpable y queda perfecto.

• Para que no se seque, conservá el brazo de gitano en la heladera bien envuelto en film.

Con este paso a paso vas a lograr un brazo de gitano delicioso, casero y mucho más económico que los que se compran.

Una receta rendidora que todos van a pedir que repitas.