Pizza napolitana receta

Para los fanáticos de la Pizza nada más rico que poder degustar de una tradicional y auténtica Pizza napolitana, de hecho, fue declarada por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Podemos imaginarnos esta clásica delicia de masa fina y bordes crujientes, con una generosa cantidad de mozzarella o queso chorreante para deleitarse. 

Que lleva la Pizza napolitana

Te contamos las dos variantes o formas clasicas que tiene la Pizza napoltana

Pizza napolitana con ajo

• c/n de Salsa de tomate
• 250 gr. de Mozzarella
• 2 dientes de ajo (finamente cortado)
• 2 Tomates frescos (en rodajas)
• 1 pizca de Sal
• Orégano a gusto
• 1 chorrito de Aceite de oliva
• Aceitunas verdes a gusto

Pizza napolitana con jamón 

• Salsa de tomate
• 200 gr. de Mozzarella
• 200 gr. de Jamón cocido
• 2 Tomates frescos (cortado en rodajas)
• Aceite de oliva
• 1 pizca de Sal
• Orégano a gusto
• Aceitunas verdes
• Algunas hojitas de albahaca (opcional)

Como hacer la masa

Una receta sencilla que solo requiere paciencia y tiempo para poder trabajar la masa adecuadamente en casa, seguir paso a paso la receta:

Ingredientes para la masa

• 375 gr. de Harina de fuerza
• 225 ml. de Agua de tibia
• 5 gr. de Levadura fresca
• Sal a gusto
• 20 cc. de Aceite de oliva extra virgen(opcional)

Napolitana pizza

• Comenzamos colocando en un bowl todos los ingredientes y mezclamos bien hasta incorporarlos.
• Luego con la ayuda de nuestras manos amasamos durante algunos minutos hasta lograr una masa homogénea.
• Seguidamente colocamos la masa nuevamente en el bowl pero aceitado y lo cubrimos con papel film, para dejarlo fermentar durante algunas horas (por lo menos 6 horas) a temperatura ambiente. Este tiempo triplicará su tamaño.
• Cuando transcurran las horas, las dividimos en dos partes y las boleamos ligeramente para introducir cada bollo en un bowl individual.
• Ahora viene la segunda fermentación pero en frío, porque solo el frío le aporta a la masa el sabor y las burbujas necesarias, así es que cubrimos el bowl con papel film y lo llevamos a la heladera durante unas 24 horas como mínimo. 
• Cuando finalice el tiempo de fermentación en frío, lo retiramos y dejamos templar a temperatura ambiente tapada con un paño de cocina durante 2 horas aproximadamente.
• Por último, si deseamos una masa esponjosa, ligera y crujiente, debemos olvidarnos del palo de amasar y más bien utilizar nuestras las yemas de los dedos para tratarla con delicadeza. De este manera, le vamos a dar forma circular pero suavemente y de a poco, manteniendo la mayor cantidad de burbujas.
• Antes de darle cocción al horno, la dejamos reposar en la pizzera durante unos 30 minutos más aproximadamente.
• Para recordar: Es importante llevar el horno a temperatura máxima para cocinar las pizzas, debe estar bien caliente y nos daremos cuenta que están listas al dorarse la masa.

Consejos

• Nos daremos cuenta de que la masa de la pizza está en su punto justo de crujiente y dorada, cuando precisamente sus bordes se comiencen a dorar.
• Otra recomendación, al preparar la pizza con el agregado de ajo, podemos hacerlo previamente en un recipiente pequeño con un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo. Lo removemos bien y lo pasamos sobre la pizza con una cuchara como una capa, para que se distribuya en toda la pizza.