Cómo hacer flan de queso Philadelphia

Este postre tiene una textura mucho más untuosa que la del flan clásico y un sabor más delicado, gracias al queso Philadelphia en la mezcla.

Queda firme para desmoldar, pero al mismo tiempo muy cremoso al cortar. Es una receta ideal para preparar con tiempo y servir bien fría.

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Ingredientes

• 190 g de queso crema Philadelphia

• 4 huevos

• 1 lata de leche condensada

• 2 tazas de leche

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar

• 1/4 taza de agua

Preparación

1. Poné el azúcar junto con el agua en una cacerolita o sartén y llevá a fuego medio. Dejá que se cocine sin revolver hasta que tome un color ámbar parejo.

2. Volcá enseguida el caramelo dentro de un molde savarín o con hueco en el centro, girándolo con cuidado para cubrir la base. Reservá unos minutos hasta que se enfríe.

3. En una licuadora o bowl amplio colocá el queso Philadelphia, los huevos, la leche condensada, la leche y la esencia de vainilla.

4. Procesá o batí hasta obtener una mezcla lisa, uniforme y sin grumos. Es importante que el queso quede bien integrado para lograr esa textura cremosa y pareja.

5. Verté la preparación dentro del molde caramelizado, haciéndolo despacio para no formar demasiadas burbujas.

6. Colocá el molde dentro de una fuente más grande y agregá agua caliente hasta cubrir parte de la altura del molde. Este paso ayuda a que la cocción sea más suave.

7. Llevá a horno precalentado a temperatura media, alrededor de 160 a 170 grados, durante 50 a 60 minutos. El tiempo puede variar un poco según el horno y el tamaño del molde.

8. Para comprobar el punto, mové apenas el molde: los bordes deben estar firmes y el centro apenas tembloroso, porque después termina de asentarse al enfriarse.

9. Retirá del horno y dejá enfriar primero a temperatura ambiente. Después llevalo a la heladera por un mínimo de 4 horas, aunque queda mucho mejor de un día para el otro.

10. Para desmoldarlo, pasá suavemente un cuchillo por los bordes, apoyá el plato encima y girá con cuidado para que el caramelo caiga por arriba.

Tips y consejos:

• Usá el queso a temperatura ambiente para que se mezcle mejor y no queden grumos.

• No cocines de más el flan, porque puede perder esa textura cremosa que lo caracteriza.

• El baño María conviene hacerlo con agua ya caliente para que la cocción arranque de manera pareja.

• Si querés una mezcla todavía más fina, podés colarla antes de ponerla en el molde.

• El caramelo no tiene que quedar demasiado oscuro, porque después toma un gusto amargo muy fuerte.

• Para que desmolde mejor, dejalo bien frío en la heladera y recién ahí pasá el cuchillo por los bordes.

Queda como un postre rendidor, elegante y muy simple de hacer. Bien frío, con bastante caramelo, es de esos que siempre lucen en la mesa.