Cómo hacer mermelada de higo casera

Esta mermelada de higo queda brillante, espesa y con una textura llena de fruta.

Es una preparación casera ideal para aprovechar higos maduros y conservarlos por más tiempo.

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Se puede servir con tostadas, quesos, budines, tortas o usar como relleno en distintas recetas dulces.

Ingredientes

• 1 kg de higos maduros
• 500 g de azúcar
• 2 cdas de jugo de limón
• 100 ml de agua

Preparación

1. Lavá bien los higos con agua fría y secalos con cuidado. Retirá los cabitos y revisá que estén sanos, maduros y sin partes golpeadas en mal estado.
2. Cortá los higos en cuartos o en trozos más chicos, según la textura que quieras lograr. Si te gusta una mermelada con pedacitos de fruta, dejalos más grandes. Si la preferís más pareja, cortalos bien pequeños.
3. Colocá los higos en una olla de fondo grueso junto con el azúcar, el jugo de limón y el agua. Mezclá bien y dejá reposar unos 20 a 30 minutos para que la fruta empiece a largar su jugo natural.
4. Llevá la olla a fuego bajo y cociná revolviendo cada tanto. Al principio la preparación va a verse líquida, pero con el correr de los minutos empezará a tomar color, aroma y una textura más espesa.
5. Cuando los higos estén blandos, podés pisarlos un poco con una cuchara de madera o un pisapapas. No hace falta deshacerlos por completo: lo ideal es que queden algunos trocitos para que la mermelada tenga una textura más casera.
6. Continuá cocinando a fuego bajo durante 35 a 45 minutos, revolviendo seguido para que no se pegue en el fondo. La mermelada estará lista cuando se vea brillante, espesa y al pasar la cuchara por el fondo de la olla tarde unos segundos en volver a unirse.
7. Para comprobar el punto, colocá una cucharadita de mermelada en un plato frío. Esperá unos segundos y pasá el dedo por el medio. Si queda un surco marcado y no se junta enseguida, ya está lista.
8. Apagá el fuego y dejá reposar unos minutos. Si querés una textura más lisa, podés procesarla apenas, aunque lo más rico es conservar parte de los pedacitos de higo y sus semillas naturales.
9. Pasá la mermelada caliente a frascos limpios y secos. Cerrá bien, dejá enfriar a temperatura ambiente y luego guardá en la heladera.

Tips y consejos:

• Elegí higos maduros, dulces y perfumados, porque eso mejora mucho el sabor final.
• El limón ayuda a equilibrar el dulzor y también aporta mejor textura a la mermelada.
• Si los higos están muy dulces, podés bajar un poco la cantidad de azúcar, pero no conviene reducirla demasiado si querés buena conservación.
• Usá una olla amplia para que la preparación evapore mejor y espese sin necesidad de cocinarla de más.
• Revolvé con más frecuencia hacia el final, porque cuando la mermelada espesa se puede pegar más rápido.
• Si querés un sabor más profundo, podés agregar una pizca de canela o unas gotas de esencia de vainilla, aunque la versión simple ya queda muy sabrosa.
• Para una presentación más prolija, usá frascos de vidrio pequeños y llenalos cuando la mermelada todavía esté caliente.
• Una vez abierto el frasco, mantenelo siempre en la heladera y usá una cuchara limpia cada vez.

Esta mermelada de higo casera queda espesa, aromática y con una textura muy tentadora.

Es perfecta para tener lista en la heladera y sumar un toque dulce a desayunos, meriendas o postres caseros.