Torta galesa casera

La torta galesa es un clásico intenso, húmedo y lleno de sabor, ideal para quienes disfrutan los postres con frutas secas y especias.

Tiene una miga compacta, oscura y aromática, y mejora con el reposo, por eso es perfecta para preparar con anticipación.

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Ingredientes

Para macerar las frutas:

• 250 gr de pasas de uva
• 150 gr de ciruelas pasas picadas
• 100 gr de nueces picadas
• 100 gr de frutas abrillantadas, opcional
• 150 ml de té negro fuerte
• 80 ml de coñac, ron o licor, opcional

Para la masa:

• 250 gr de harina 0000
• 180 gr de azúcar negra
• 150 gr de manteca
• 3 huevos
• 2 cdas de miel
• 1 cdita de bicarbonato de sodio
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cdita de canela
• 1/2 cdita de jengibre en polvo, opcional
• 1/2 cdita de nuez moscada
• Ralladura de 1 naranja
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Colocar las pasas, las ciruelas, las nueces y las frutas abrillantadas en un bowl. Agregar el té negro caliente y el licor si se usa.
2. Mezclar bien, tapar y dejar reposar al menos 2 horas. Si se puede dejar de un día para otro, la torta queda con mejor sabor y más humedad.
3. En un bowl grande, batir la manteca pomada con el azúcar negra hasta formar una crema.
4. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación.
5. Sumar la miel y la ralladura de naranja. Mezclar hasta integrar.
6. En otro recipiente, tamizar la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la pizca de sal.
7. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de manteca y huevos, alternando con las frutas maceradas y su líquido. Mezclar con movimientos suaves hasta lograr una preparación pareja.
8. Volcar la mezcla en un molde redondo de 22 cm, previamente enmantecado y cubierto con papel manteca en la base.
9. Emparejar la superficie con una espátula y llevar a horno precalentado a 160 °C.
10. Cocinar durante 60 a 75 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga sin masa cruda. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrir con papel aluminio durante la última parte de la cocción.
11. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde durante unos minutos. Luego desmoldar con cuidado y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
12. Para un mejor resultado, envolver la torta una vez fría y dejarla reposar hasta el día siguiente antes de cortar.

Tips y consejos

• La maceración de las frutas es clave para que la torta quede húmeda y con sabor profundo.
• El té negro ayuda a dar color, aroma y humedad sin necesidad de usar demasiado licor.
• La cocción debe ser a temperatura baja para que la torta se cocine pareja y no se seque por fuera.
• No conviene cortar la torta apenas sale del horno, porque la miga necesita asentarse.
• Se puede reemplazar parte de las nueces por almendras, avellanas o castañas.
• Si no se quiere usar alcohol, se puede hacer solo con té negro o jugo de naranja.
• Bien envuelta, se conserva varios días y el sabor mejora con el reposo.
• Para servir, queda muy bien en porciones finas, sola o acompañada con una infusión.

La torta galesa queda húmeda, especiada y con mucha textura por las frutas y frutos secos.

Es una receta tradicional, rendidora y perfecta para preparar cuando se busca un postre casero con presencia.