Rollitos de pollo rellenos con queso y espinaca

Los rollitos de pollo rellenos con queso y espinaca son una receta sabrosa, completa y con muy buena presentación.

Se preparan con pechugas finas, un relleno cremoso y una cocción simple que deja el pollo dorado por fuera y jugoso por dentro.

Te recomendamos: Buñuelos salados de queso y verdeo

Ingredientes

Para los rollitos:

• 4 pechugas de pollo finas o 2 pechugas grandes abiertas al medio
• 200 gr de espinaca cocida y bien escurrida
• 200 gr de mozzarella rallada o en tiras
• 100 gr de queso crema
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdas de queso rallado
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cdita de pimentón dulce
• 1 cdita de orégano
• 2 cdas de aceite
• 1 cda de manteca

Para terminar:

• Perejil picado a gusto
• Un chorrito de caldo o crema de leche, opcional

Preparación

1. Colocar las pechugas sobre una tabla y cubrirlas con film o una bolsita limpia. Golpearlas suavemente con un martillo de cocina o palo de amasar para afinarlas, sin romperlas.
2. Condimentar cada pechuga con sal, pimienta, pimentón dulce y orégano de ambos lados.
3. Picar bien la espinaca cocida y escurrirla con fuerza para quitarle toda el agua posible. Este paso es importante para que el relleno no quede líquido.
4. En un bowl, mezclar la espinaca con el queso crema, la mozzarella, el ajo picado y el queso rallado. Integrar hasta formar un relleno cremoso y firme.
5. Colocar una porción de relleno sobre cada pechuga, cerca de uno de los extremos, sin llegar a los bordes.
6. Enrollar el pollo con cuidado, cubriendo bien el relleno y dejando el cierre hacia abajo. Si hace falta, sujetar con escarbadientes para que no se abran durante la cocción.
7. Calentar una sartén amplia con el aceite y la manteca. Dorar los rollitos primero del lado del cierre para sellarlos bien.
8. Girarlos con cuidado y dorarlos por todos sus lados. Cocinar a fuego medio para que tomen color sin quemarse.
9. Cuando estén dorados, bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar durante 12 a 15 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido por dentro.
10. Si querés una terminación más jugosa, agregar un chorrito de caldo o crema de leche en los últimos minutos y mover apenas la sartén para formar una salsa simple.
11. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y terminar con perejil picado por encima.

Tips y consejos

• Las pechugas no deben quedar demasiado gruesas. Si están muy altas, cuesta enrollarlas y tardan más en cocinarse. Lo ideal es afinarlas con cuidado hasta que tengan un grosor parejo.
• La espinaca tiene que estar bien escurrida antes de mezclarla con los quesos. Si conserva agua, el relleno puede aflojarse y salir durante la cocción.
• Para que los rollitos mantengan mejor la forma, conviene colocarlos en la sartén con el cierre hacia abajo. Ese primer sellado ayuda a que no se abran.
• No pongas demasiado relleno. Aunque parezca tentador, si se cargan de más, cuesta cerrarlos y el queso puede escaparse al calentarse.
• Si usás mozzarella muy blanda, podés combinarla con un poco más de queso rallado para que el relleno tenga más cuerpo y no se derrita tan rápido.
• También se pueden terminar en el horno. Primero se doran en sartén y después se pasan a una fuente durante 10 o 15 minutos a 180 °C para completar la cocción.
• Si querés una versión más cremosa, agregá un poco de crema de leche al final y dejá que se mezcle con los jugos de cocción. Queda una salsa simple y muy rica.
• Se pueden preparar con anticipación y guardar crudos en la heladera, bien tapados, durante unas horas. Al momento de cocinar, conviene sacarlos unos minutos antes para que no entren tan fríos a la sartén.

Quedan dorados, tiernos y con un relleno cremoso que combina muy bien con la espinaca.

Es una receta casera con buena presencia, ideal para una cena rica sin hacer algo demasiado complicado.