Merluza gratinada con espinaca y queso

Esta merluza gratinada combina un pescado suave con espinaca, queso y una cocción al horno que mantiene el plato simple pero sabroso.

Es una opción completa para la cena y se puede acompañar con papas doradas y verduras para sumar textura y color al plato.

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Ingredientes

Para la merluza:

• 4 filetes de merluza
• 300 gr de espinaca fresca
• 150 gr de mozzarella rallada
• 50 gr de queso rallado
• 150 ml de crema de leche
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Nuez moscada, a gusto

Para la guarnición:

• 500 gr de papines
• 1 zanahoria grande
• 200 gr de brócoli
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Perejil picado, a gusto

Preparación

1. Lavá bien los papines y cocinalos durante unos 8 minutos en agua con sal. Escurrilos, cortá los más grandes por la mitad y acomodalos en una fuente con aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Llevá los papines a horno precalentado a 200 °C durante unos 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados por fuera y tiernos en el centro.
3. Mientras tanto, calentá una sartén con el aceite de oliva y agregá el ajo picado. Incorporá la espinaca y cociná apenas unos minutos, hasta que pierda volumen.
4. Retirá del fuego, dejá entibiar y agregá la crema de leche. Condimentá con sal, pimienta y una pequeña cantidad de nuez moscada. Mezclá bien.
5. Secá los filetes de merluza con papel de cocina y acomodalos en una fuente para horno ligeramente aceitada. Condimentá ambos lados con sal y pimienta.
6. Distribuí la mezcla de espinaca sobre los filetes, procurando cubrirlos de manera pareja. Agregá la mozzarella y terminá con el queso rallado.
7. Llevá al horno a 200 °C durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. El pescado debe quedar cocido y separarse fácilmente en láminas al tocarlo con un tenedor.
8. Durante los últimos minutos podés llevar la fuente a la parte superior del horno para que el queso tome un dorado más marcado, cuidando que no se queme.
9. Cociná la zanahoria cortada en rodajas y el brócoli al vapor o en agua durante pocos minutos, procurando que mantengan algo de firmeza. Condimentá con sal y un poco de aceite.
10. Serví la merluza acompañada por los papines dorados, el brócoli y la zanahoria. Terminá la guarnición con un poco de perejil picado.

Tips y consejos

• Elegí filetes de merluza de grosor similar para que se cocinen de manera pareja.
• Si utilizás merluza congelada, descongelala completamente y secala bien antes de llevarla al horno. El exceso de agua puede hacer que el gratinado quede demasiado líquido.
• La espinaca necesita muy poca cocción. Si la dejás demasiado tiempo en la sartén puede largar mucha agua y perder textura.
• Antes de agregar la crema, podés presionar suavemente la espinaca para eliminar parte del líquido que haya soltado.
• No cubras el pescado con una capa excesivamente gruesa de queso. La idea es conseguir un gratinado dorado sin tapar completamente el sabor de la merluza.
• El tiempo de horno puede variar bastante según el grosor del pescado. Evitá cocinarlo de más porque la merluza se seca con facilidad.
• Los papines pueden hornearse antes y mantenerse unos minutos en el horno mientras termina de cocinarse el pescado.
• Si no conseguís papines, podés utilizar papas comunes cortadas en cubos medianos.
• La mozzarella puede reemplazarse por queso cremoso o una mezcla de quesos que funda bien.

La espinaca, el queso y la merluza forman una combinación suave y equilibrada, mientras que las verduras y las papas completan el plato sin hacerlo demasiado pesado.