Milanesas rellenas de jamón y queso

Estas milanesas rellenas quedan doradas por fuera y bien jugosas por dentro, con jamón y queso fundido en el centro.

Son una opción abundante para el almuerzo y se pueden acompañar con puré, ensalada, papas o la guarnición que más te guste.

Te recomendamos: Tortitas de zapallito con queso

Ingredientes

Colocá las pechugas de pollo entre dos separadores y golpealas suavemente con un martillo de cocina para afinarlas y emparejar el grosor. Deben quedar lo suficientemente grandes como para poder contener bien el relleno.
Condimentá con sal y pimienta. Sobre una mitad de cada porción de pollo acomodá una feta de jamón y un trozo de queso, dejando aproximadamente 1 cm libre alrededor de los bordes.
Doblá el pollo sobre el relleno y presioná bien todo el contorno para cerrarlo. Si alguna zona queda demasiado abierta, podés asegurarla con uno o dos palillos y retirarlos antes de servir.
Batí los huevos en un bowl junto con el ajo y el perejil. Pasá cada milanesa rellena por la mezcla hasta cubrirla completamente.
Luego pasalas por el pan rallado, presionando con las manos para que el empanado se adhiera bien. Prestá especial atención a los bordes para ayudar a mantener cerrado el relleno.
Calentá aceite en una sartén amplia y colocá las milanesas cuando haya alcanzado una temperatura moderada. Cocinalas sin amontonarlas para que mantengan una cocción pareja.
Cuando estén doradas de un lado, dales vuelta con cuidado y cociná del otro. El fuego no debe estar demasiado fuerte, ya que el pollo necesita tiempo para cocinarse completamente mientras el queso se funde.
Retiralas cuando estén bien doradas y cocidas en el centro. Apoyalas unos minutos sobre papel absorbente antes de servir.

Si las pechugas son muy gruesas, afinarlas es fundamental para que el centro llegue a cocinarse correctamente.
No coloques demasiado queso cerca de los bordes, porque al fundirse puede escaparse durante la cocción.
Para un empanado más firme, podés repetir una segunda vez el paso por huevo y pan rallado.
Si el exterior se dora demasiado rápido, bajá el fuego y continuá cocinando unos minutos más.
Esta preparación también puede hacerse con milanesas de carne vacuna, cerdo u otra carne que uses habitualmente. Solo hay que ajustar el tiempo de cocción según el grosor y el tipo de carne.
También se pueden cocinar al horno sobre una placa ligeramente aceitada, dándolas vuelta a mitad de cocción para que se doren de ambos lados.

El resultado es una milanesa bien dorada, con un centro de jamón y queso que se funde al cortarla.

Con una guarnición sencilla alcanza para convertirla en un plato completo y rendidor.