Cómo hacer Crackers caseras de parmesano

Estas crackers caseras de parmesano quedan finas, crocantes y con mucho sabor.

Son ideales para tener algo salado para picar, acompañar una picada o servir con algún dip. El parmesano aporta intensidad y ayuda a conseguir una superficie bien dorada.

Te recomendamos: Cómo hacer Mini tortitas de queso y verdeo

Ingredientes

• 200 gr de harina 0000
• 100 gr de queso parmesano rallado fino
• 80 gr de manteca fría
• 1 huevo
• 2 a 3 cdas de agua fría
• 1 cdita de orégano seco
• 1 cdita de semillas de sésamo
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Colocar en un bowl la harina, el queso parmesano, el orégano, las semillas de sésamo, la pimienta y una pizca de sal.
2. Agregar la manteca fría cortada en cubitos y deshacerla con las yemas de los dedos hasta obtener una preparación arenosa.
3. Incorporar el huevo y mezclar.
4. Agregar el agua fría de a poco, solamente hasta que la masa pueda unirse. No hace falta amasar demasiado.
5. Formar un bollo, envolverlo y llevarlo a la heladera durante unos 30 minutos.
6. Precalentar el horno a 180 °C y preparar una bandeja con papel manteca.
7. Estirar la masa sobre una mesada apenas enharinada hasta dejarla bien fina, de unos 2 a 3 mm de grosor.
8. Cortar cuadrados pequeños con un cortante o cuchillo.
9. Pinchar cada cracker varias veces con un tenedor. Esto ayuda a que se mantengan más planas durante la cocción.
10. Acomodarlas sobre la bandeja dejando un pequeño espacio entre cada una.
11. Llevar al horno durante aproximadamente 12 a 16 minutos, hasta que estén doradas en los bordes y bien secas.
12. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Al enfriarse terminan de tomar su textura crocante.

Tips y consejos

• Usá parmesano bien seco y rallado fino para que se distribuya mejor en toda la masa.
• No agregues demasiada sal, porque el queso ya aporta bastante sabor.
• Cuanto más fina quede la masa, más crocantes van a resultar las crackers.
• Tratá de mantener un grosor parejo para que todas se cocinen al mismo tiempo.
• Pincharlas con un tenedor evita que se inflen demasiado.
• Si la masa se ablanda mientras la estirás, podés llevarla unos minutos nuevamente a la heladera.
• Las semillas pueden reemplazarse por amapola, lino o una mezcla de varias.
• También se puede agregar una pizca de pimentón o ají molido para darles un sabor más intenso.
• Conviene dejarlas enfriar completamente antes de guardarlas.
• Se conservan varios días en un recipiente hermético, siempre que estén bien frías y secas.

Quedan muy crocantes, con el parmesano bien marcado y una textura que las hace perfectas para comer solas.

También combinan muy bien con quesos untables, dips o alguna salsa casera.