Cómo hacer Tarta de Atún, Tomate y Huevo

Esta tarta de atún queda jugosa, sabrosa y con una combinación bien clásica de tomate y huevo.

Es una opción rendidora para el almuerzo, con un relleno húmedo pero firme que se corta fácilmente en porciones.

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Ingredientes

Para la masa

• 300 gr de harina 0000
• 120 gr de manteca fría
• 1 huevo
• 60 ml de agua fría
• 1 cdita de sal

Para el relleno

• 3 latas de atún al natural, bien escurrido
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón rojo
• 2 cdas de aceite
• 3 huevos duros
• 3 tomates medianos
• 2 huevos
• 100 ml de crema de leche
• 80 gr de queso rallado
• 1 cdita de orégano
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Preparación

1. Colocar la harina y la sal en un bowl.
2. Agregar la manteca fría cortada en cubos y desmenuzar con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorporar el huevo y el agua fría de a poco.
4. Unir la masa sin amasar demasiado, formar un bollo y llevar a la heladera durante 30 minutos.
5. Mientras tanto, picar la cebolla y el morrón.
6. Calentar el aceite en una sartén y cocinarlos a fuego medio hasta que estén tiernos.
7. Agregar el atún escurrido y mezclar unos minutos.
8. Condimentar con sal, pimienta y un poco de orégano. Retirar del fuego y dejar enfriar.
9. Estirar la masa y cubrir un molde para tarta de aproximadamente 24 cm.
10. Pinchar ligeramente la base con un tenedor.
11. Distribuir el relleno de atún sobre toda la superficie.
12. Cortar dos tomates en rodajas y acomodarlos sobre el atún.
13. Picar los huevos duros en trozos medianos y repartirlos entre las rodajas de tomate.
14. En un bowl aparte, batir los dos huevos crudos con la crema y el queso rallado.
15. Condimentar ligeramente con sal y pimienta.
16. Volcar esta mezcla sobre la tarta, procurando que se distribuya entre todo el relleno.
17. Cortar el tomate restante en rodajas y acomodarlo por encima.
18. Espolvorear un poco más de orégano.
19. Llevar a horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
20. Retirar cuando la masa esté dorada y el relleno se vea firme.
21. Dejar reposar unos 10 minutos antes de cortar.

Tips y consejos

• Escurrir muy bien el atún evita que la tarta quede aguada.
• Dejar enfriar la cebolla y el morrón antes de armar ayuda a mantener mejor la masa.
• Los tomates pueden dejarse unos minutos sobre papel absorbente antes de usarlos.
• No conviene poner demasiado líquido en el relleno.
• La crema puede reemplazarse por leche si se busca una preparación más liviana.
• El queso rallado ayuda a unir el relleno y aporta más sabor.
• Se pueden agregar aceitunas verdes picadas.
• Un poco de perejil fresco también combina muy bien.
• Dejar reposar la tarta antes de cortar ayuda a obtener porciones más firmes.
• Se puede comer tibia o a temperatura ambiente.

Queda húmeda por dentro, con mucho atún, tomate y huevo, pero mantiene una buena estructura al cortar. Es una tarta simple, sabrosa y bien rendidora.