Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Estos scones quedan tiernos por dentro, ligeramente crocantes por fuera y con chips de chocolate repartidos en toda la masa.
Son ideales para la merienda y tienen esa textura clásica, suave y apenas desgranada.
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Ingredientes
- 350 gr de harina 0000
- 80 gr de azúcar
- 15 gr de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 120 gr de manteca fría
- 1 huevo
- 120 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 150 gr de chips de chocolate
- 1 huevo extra o un poco de leche, para pincelar
Preparación
- Colocar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bowl amplio.
- Agregar la manteca fría cortada en cubos.
- Trabajar con las manos o con un cornet hasta obtener una mezcla arenosa, con pequeños trozos de manteca todavía visibles.
- Incorporar los chips de chocolate y mezclar suavemente.
- En otro recipiente, batir el huevo junto con la leche y la esencia de vainilla.
- Agregar los líquidos a los ingredientes secos.
- Unir con una espátula y luego con las manos, sin amasar demasiado, hasta obtener una masa tierna.
- Volcar la masa sobre una mesada apenas enharinada.
- Estirarla suavemente hasta dejarla de unos 2,5 a 3 cm de espesor.
- Cortar los scones con un cortante redondo de aproximadamente 6 cm de diámetro.
- Reunir los recortes con cuidado, sin trabajarlos demasiado, y volver a cortar hasta terminar la masa.
- Colocar los scones sobre una placa con papel manteca, dejando algo de espacio entre ellos.
- Llevar a la heladera durante 15 a 20 minutos.
- Pincelar la superficie con huevo batido o un poco de leche.
- Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 15 a 18 minutos, hasta que estén levemente dorados.
- Retirar del horno y dejar entibiar sobre una rejilla.
Tips y consejos
- La manteca debe estar bien fría para lograr una mejor textura.
- No amasar demasiado evita que los scones queden duros.
- Conviene presionar el cortante hacia abajo sin girarlo.
- La masa debe quedar bastante gruesa antes de cortar.
- Enfriarlos antes de hornear ayuda a que mantengan mejor la forma.
- Se pueden usar chips de chocolate semiamargo, con leche o una mezcla de ambos.
- Son más ricos recién hechos o apenas tibios.
Quedan tiernos, dorados y con chocolate en cada bocado.
