Fettuccini Casero: Su historia y como prepararla

Según la historia de como nacieron estos riquísimos fettuccini, surgieron en Roma en el año 1907, precisamente en el restaurante de Alfredo Fettuccine.

Su mujer se encontraba embarazada para aquellos días y con un intenso antojo de comer pastas, por lo que su esposo ideó un plato calórico que supliera la necesidad de la madre y su bebe.

¿En qué consistió este peculiar plato?

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Alfredo mezcló el queso parmesano y manteca, creando una crema que acompañe con pasta. No tardo mucho en que esta pasta pasó a formar parte de la oferta del local convirtiéndose en poco tiempo, en uno de los más demandados por la clientela.

Veamos a continuación los ingredientes básicos que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes para Fettuccini con Salsa Alfredo

Para la pasta:

• 300 gramos de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Para la salsa Alfredo:

• 50 gramos de manteca
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 200 gramos de crema de leche
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación para Fettuccini con Salsa Alfredo

Para la pasta:

1. En una superficie limpia, forma un montículo con la harina y haz un hueco en el centro.
2. Rompe los huevos en el hueco, añade el aceite de oliva y la pizca de sal.
3. Con un tenedor, bate los huevos y mezcla con la harina desde el centro hacia los bordes hasta formar una masa.
4. Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si está muy seca, agrega un poco de agua; si está pegajosa, añade un poco más de harina.
5. Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
6. Una vez reposada, divide la masa en dos partes. Estira cada parte con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 mm.
7. Corta la masa en tiras de unos 6-8 mm de ancho para formar el fettuccini.
8. Hierve agua con sal en una olla grande y cocina el fettuccini durante unos 3-4 minutos hasta que esté al dente. Luego, escúrrelo y resérvalo.

Para la salsa Alfredo:

1. En una sartén grande, derrite la manteca a fuego medio.
2. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos hasta que esté dorado y fragante.
3. Incorpora la crema de leche y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
4. Añade el queso parmesano rallado y mezcla bien hasta que se derrita e integre completamente en la salsa.
5. Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada si lo deseas.

Montaje del plato:

1. Añade el fettuccini cocido a la sartén con la salsa Alfredo y mezcla bien para que la pasta se impregne con la salsa.
2. Cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos más para que se caliente todo junto.

Consejos:

• Asegúrate de no cocinar demasiado el fettuccini para que no quede blando.
• Puedes añadir un poco de perejil fresco picado para decorar y dar un toque de frescura.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso fettuccini tradicional con salsa Alfredo para disfrutar. Bon appétit.