Albondigas de Berenjenas - Receta Albóndigas de Berenjenas -
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Albondigas de Berenjenas

Albóndigas de Berenjenas

Excelente opción para disfrutar de un poco de verdura camuflada en este rico plato, ideal para los chicos y aportar a su organismo las vitaminas que tanto necesitan mientras crecen, también minerales, fibra y agua, entre otras cosas. Por eso, veamos esta sabrosa receta para preparar en casa Albóndigas de Berenjenas. En el caso de querer conocer la receta de albóndigas de carne o Albondiagas de pollo hacer click, en la que desea.

De hecho, los vegetarianos la eligen porque justamente no contiene carne pero igualmente las albóndigas de berenjenas son irresistibles y llenas de sabor. Veamos a continuación los ingredientes que lleva y toda su preparación:

Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • 1 Cebolla grande
  • 1 diente de Ajo
  • Migas de pan
  • 1 cda. sopera de Aceite de oliva
  • c/n de Aceite de Girasol
  • 1 Huevo
  • Sal y Pimienta a gusto
albóndigas de berenjena
Albóndigas de Berenjena.

Preparación

  • Comenzamos colocando en una sartén el aceite de oliva, donde vamos a sofreír la cebolla y el diente de ajo, todo cortado finamente.
  • Cuando esté blando, ya podemos agregar las berenjenas cortadas en cubos chicos y las cocinamos hasta que se doren.
  • Ahora en este paso es conveniente utilizar un procesador y añadir la preparación anterior, luego licuar hasta alcanzar una mezcla homogénea.
  • Seguidamente le sumamos un huevo, la miga de pan, salpimentamos y revolvemos muy bien hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
  • Por último, cuando ya tenemos lista la mezcla anterior podemos llevarlo a la heladera para obtener más consistencia.
  • Luego la retiramos y formamos las albóndigas, mientras calentamos el aceite en la sartén.
  • Finalmente las freímos hasta dorar y las vamos colocando en una bandeja con papel absorbente.
  • Emplatamos las Albóndigas de Berenjenas con alguna salsa que nos guste y especialmente para los niños, o simplemente con mostaza.
Albóndigas de Berenjenas

¿Cómo las acompañamos a las Albóndigas Berenjenas?

  • Con puré de papas o calabaza, o ambos.
  • Con puré de batatas.
  • Con arroz.
  • Con papas fritas, para los chicos.
  • Con fideos.
  • Con más verduras, todo va según el gusto de cada uno.

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