Albóndigas de lentejas y zanahoria - Receta de las Albóndigas de lentejas
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Como se preparan las Albóndigas de lentejas

Las albóndigas de lentejas y zanahorias son riquísimas y muy prácticas para elaborar. Aquí tendrás la receta paso a paso de como hacer Albóndigas de lentejas y zanahoria.

Podemos aclarar que las lentejas poseen una gran cantidad de hierro y minerales, vitales para el organismo. Son muy buenas para las personas que están haciendo una dieta o para las personas vegetarianas.

En el caso de ser vegano, se debe reemplazar el huevo por agua o el polvo sustituyente al huevo.

Ingredientes para las albóndigas veganas

Para las albóndigas

  • Medio kilo de lentejas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1 morrón rojo
  • Sal y pimienta negra c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Avena o pan rallado c/n

Para la salsa

  • Tomate triturado c/n
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Medio morrón
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal

Elaboración: fácil Tiempo estimado: 60 minutos. Rinde 4 porciones (según el tamaño de las albóndigas).

albóndigas de lentejas
Albóndigas de lentejas y zanahoria

Tambien te damos la receta de las Albondigas  de berenjena

Como hacer Albóndigas de lentejas y zanahoria

  1. Poner las lentejas en una olla con agua hasta que estén tiernas. Colar cuando lleguen a su punto y ponerlas en un recipiente.
  2. Pisarlas hasta formar un puré y dejarlas reposar.
  3. Cortar las verduras (cebolla, morrón y ajo) en cubos pequeños y saltear en un sartén.
  4. Rallar la zanahoria e incorporarla en el sartén durante 5 minutos, cuando la cebolla tenga un color cristalino.
  5. Una vez cocinadas las verduras, incorporarlas al puré de lentejas, mezclar y añadir los huevos batidos. Llevar a la heladera alrededor de 20 min.
  6. Retirar de la heladera, hacer bolitas y pasarlas por pan rallado.
  7. Cortar las verduras para la salsa (morrón, ajo y cebolla), saltearlas en una cacerola mediana o grande y, cuando estén cristalinas, agregar el puré de tomate. Condimentar a gusto (un caldito, orégano, provenzal, ají, sal, una pizca de azúcar para cortar la acidez pueden ser algunas opciones)
  8. Cuando la salsa rompa hervor, incorporar las albóndigas de lentejas durante y cocinar durante 20 o 25 minutos aprox.
  9. Retirar del fuego y servir.

Recomendaciones

Este plato es ideal para servir con fideos o cualquier otra pasta, con arroz, solas o con otras verduras a elección. Si gusta el queso, cuando se hace el puré de lentejas se puede agregar un poco de queso rallado para darles más sabor.

Esta preparación es similar para hacer hamburguesas de lentejas, rinden bastante y llenan. Sin contar, nuevamente, su aporte nutricional que es muy elevado.

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