Berenjenas rellenas de verduras

Las berenjenas son verduras ideales para hacer de todo tipo: rellenas, en tartas, milanesas, en ensaladas y muchas opciones más. En este caso, la receta será de berenjenas rellenas. Se puede efectuar de manera vegetariana o vegana omitiendo algunos ingredientes.

Berenjenas rellenas de verduritas, atún y huevo

• Berenjenas 2 unidades
• Zanahorias 2 unidades
• Pimiento verde 1 unidad
• Cebolla 1 unidad
• Ajo 2 dientes
• Pasas de uva, 20 unidades (opcional)
• Condimentos a elección y cantidad necesaria: sal, pimienta blanca, aceite de oliva, orégano, etc.
• Atún en aceite de oliva 80 gramos (se puede suprimir si es vegana o vegetariana)
• Huevos 2 unidades (se puede suprimir si es vegana o vegetariana)
• Queso mozzarella 100 gramos

Rinde 4 porciones, se estima un tiempo de 45 minutos de cocción y su dificultad es media.

Aqui tienes la receta de la Tortilla de Berenjena

Berenjenas rellenas de verduras preparación

Paso uno: se recomienda encender el horno a 180 grados para que se pre caliente.

Paso dos: Lavar y cortar chiquito las cebollas, el ajo, el pimiento y las zanahorias. Luego freírlas a fuego lento y se le añade los condimentos a elección y cantidad a gusto. Para más sabor, se le puede agregar un cubo de verduras.

Paso tres: mientras tanto, lavar y cortar las berenjenas a la mitad. Sacamos la pulpa de la berenjena, formando un hueco. La pulpa debe ser apartada.

Paso cuatro: Meter estas mitades en el horno en una placa con aceite y con un poco de sal a gusto durante 20 minutos.

Paso cinco: Aprovechar para controlar la fritura e integrar, en forma de cubos, la pulpa que se extrajo anteriormente al sartén. Cocinar durante 15 minutos. Agregar 5 cucharadas de agua y freír durante 15 minutos más. Luego, añadir, si se desea, las pasas de uva, y continuar por 2 minutos más.

Paso seis: Añadir la mitad de cantidad del queso mozzarella y mezclar. Luego, se integra el atún y los dos huevos batidos.

Paso siete: Integrar el relleno a las berenjenas, poner el resto del queso y cocinar durante 15 minutos en el horno.

Paso ocho: plato finalizado para degustar.

Esta receta es ideal para acompañar o para comer solo, depende la elección. Unos tips que pueden aportar a la receta es acompañarlos con carnes rojas o pollo. En el caso de ser vegetariano o vegano, se puede acompañar con hamburguesas de lentejas, un colchón de arvejas, ensalada, arroz, milanesas de carne o soja o un plato de pastas.

Los rellenos pueden variar según los intereses, como así también los condimentos. Una opción es ponerles arroz blanco, pan rallado, cubitos de jamón cocido, papa o calabaza en cubitos chicos, mayonesa  o soja. Inclusive zanahoria rallada o en trozos queda espectacular.   Para los que les guste la carne, puede ser otra opción usar carne picada o pollo picado cocido previamente. Otra opción es agregarle tomate en trozos o salsa de tomate y aceitunas.

A su vez, se puede comer frío o caliente. Inclusive, si el plato es para comer al día posterior al ser elaborado, los condimentos y restos de ingredientes se acentúan mejor.

Tenemos una receta super rica para ofrecerte. Albóndigas de berenjenas… un manjar