Cómo hacer papas aplastadas con queso y ajo

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Las papas aplastadas con queso y ajo quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con una cubierta gratinada muy sabrosa.

Es una receta simple, pero con una preparación que las deja más interesantes que unas papas al horno comunes.

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Ingredientes

Lavá bien las papas, dejándoles la cáscara. Elegí papas de tamaño parecido para que se cocinen de manera pareja.
Colocalas en una olla con agua y sal. Hervilas durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas pero no desarmadas.
Escurrí las papas y dejalas entibiar unos minutos. No hace falta que estén completamente frías, solo manejables.
Aceitá una fuente o placa para horno. Acomodá las papas separadas entre sí.
Aplastá cada papa con la base de un vaso, una taza o un pisapapas, presionando con cuidado para que se abran sin romperse del todo.
En un bowl chico, mezclá el aceite con la manteca derretida, el ajo picado, el orégano, el pimentón, sal y pimienta.
Pincelá las papas aplastadas con esta mezcla, tratando de que el ajo y los condimentos lleguen a las partes abiertas.
Llevá a horno precalentado a 220 °C durante 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse en los bordes.
Retirá la fuente del horno y agregá por encima la mozzarella y el queso rallado.
Volvé a llevar al horno durante 10 a 15 minutos más, hasta que el queso se derrita, se gratine y las papas queden bien doradas.
Terminá con perejil picado por arriba y servilas calientes.

Las papas chicas son ideales porque quedan más parejas, se aplastan mejor y logran bordes más crocantes.
No las hiervas de más. Si quedan demasiado blandas, al aplastarlas se pueden desarmar por completo.
Para que se doren bien, conviene usar horno fuerte y una placa amplia, sin amontonar las papas.
El ajo puede ir picado fino, en láminas o apenas machacado. Si lo cortás muy grande, controlá que no se queme durante el horneado.
La mezcla de aceite y manteca les da más sabor y ayuda a que la superficie quede más dorada.
Si querés una versión más intensa, podés sumar ají molido, provenzal o un poco de romero.
El queso cremoso queda más fundido, mientras que la mozzarella rallada se gratina mejor y se reparte con más facilidad.
Si te gustan bien crocantes, primero hornealas sin queso hasta que estén doradas y recién después agregá la cobertura.
También podés sumar panceta crocante, cebolla de verdeo o jamón picado para una versión más completa.
Se sirven mejor recién hechas, cuando el queso todavía está derretido y los bordes de la papa conservan textura.

Estas papas aplastadas con queso y ajo quedan doradas, cremosas y llenas de sabor.

Son perfectas para acompañar una comida o para servir como plato salado simple y bien tentador.