Cuadraditos de coco y dulce de leche

Estos cuadraditos combinan una base suave, una capa generosa de dulce de leche y una cobertura de coco dorado que aporta textura y sabor en cada bocado.

Son ideales para cortar en porciones prolijas y lucirse con algo casero que entra por los ojos. Perfectos para acompañar unos mates o tener algo dulce listo en la heladera.

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Ingredientes

Para la base:

• 2 huevos
• 120 g de azúcar
• 100 ml de aceite o 100 g de manteca derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 180 g de harina común
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 400 g de dulce de leche (preferentemente repostero)

Para la cobertura:

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 200 g de coco rallado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. En un bowl, batí los huevos con el azúcar hasta integrar bien. Sumá el aceite o la manteca derretida y la vainilla, mezclando hasta lograr una preparación homogénea.
2. Incorporá la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezclá suavemente hasta formar una masa lisa, sin grumos.
3. Volcá la preparación en una fuente rectangular previamente enmantecada y enharinada. Extendé bien para que la base quede pareja y relativamente baja.
4. Llevá a horno medio durante unos 12 a 15 minutos, solo hasta que la base esté apenas cocida y firme al tacto, pero sin dorarse demasiado.
5. Retirá del horno y, mientras aún está tibia, distribuí el dulce de leche de forma uniforme. Es importante que la capa sea generosa para lograr ese efecto cremoso al cortar.
6. Para la cobertura, batí ligeramente los huevos con el azúcar y la vainilla. Agregá el coco rallado y mezclá hasta obtener una preparación húmeda y bien integrada.
7. Cubrí el dulce de leche con esta mezcla de coco, distribuyéndola con cuidado para no mezclar las capas. No hace falta aplastar demasiado, solo emparejar.
8. Volvé a llevar al horno durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crocante.
9. Retirá, dejá enfriar completamente y luego cortá en cuadrados. Esto es clave para que las capas queden bien definidas y no se desarmen.

Consejos:

• Usá dulce de leche repostero para que mantenga mejor la forma y no se desborde al cortar.
• No cocines de más la base en el primer paso, así se integra mejor con el relleno.
• El coco debe quedar dorado, no seco: controlá bien el horno en la segunda cocción.
• Si querés un extra de textura, podés mezclar coco rallado fino con un poco de coco más grueso.
• Para cortes prolijos, enfriá bien antes de cortar, incluso podés llevarlos un rato a la heladera.
• Se conservan muy bien varios días en un recipiente cerrado, manteniendo la humedad y el sabor.

Son simples de hacer pero con un resultado que parece de pastelería.

La combinación de coco tostado con dulce de leche los convierte en un clásico que siempre funciona.