Dos galletas rellenas clásicas que siempre quedan perfectas

Estas dos recetas no forman una sola preparación, sino dos opciones distintas de galletas rellenas, ideales para hacer en casa con buenos resultados.

Una es suave, delicada y bien mantecosa; la otra, un poco más rústica, con relleno frutado y un acabado simple.

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Ambas rinden mucho y se conservan bien.

Galletitas de maicena y leche condensada rellenas de dulce de leche

Ingredientes

(rinde 50 tapitas / 25 alfajorcitos)

• 100 g de manteca

• 1 yema de huevo

• Ralladura de 1 limón

• 30 g de azúcar impalpable

• 150 g de leche condensada

• 250 g de maicena

• 80 g de harina 0000

• ½ cucharadita de polvo de hornear

• 400 g de dulce de leche repostero

Preparación

1. En un bowl, colocá la manteca blanda, el azúcar impalpable, la yema y la leche condensada.

2. Mezclá hasta obtener una preparación cremosa y de color claro.

3. Agregá la ralladura de limón y mezclá para perfumar la masa.

4. Tamizá la maicena junto con la harina y el polvo de hornear.

5. Incorporá los secos en dos tandas, mezclando suavemente hasta integrar.

6. La masa va a quedar blanda y algo pegajosa; envolvela en papel film y llevá a la heladera por 1 hora.

7. Retirá del frío y tomá porciones de aproximadamente 10 g.

8. Formá bolitas y colocalas en una placa con papel manteca o lámina antiadherente.

9. Aplastá apenas cada una con un tenedor.

10. Horneá a 170 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que la base esté firme y apenas dorada.

11. Retirá del horno y dejá enfriar completamente.

12. Uní las tapitas de a pares con dulce de leche repostero.

Galletas rellenas de guayaba

Ingredientes

• 3 tazas de harina de trigo

• ¾ taza de manteca

• ½ taza de azúcar

• 2 huevos

• 5 cucharadas de agua fría (aproximadamente)

• 1 taza de pasta de guayaba picada en cubos

• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. En un bowl amplio, colocá la harina, la manteca y el azúcar.

2. Trabajá con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

3. Agregá los huevos y mezclá hasta integrar.

4. Incorporá el agua fría de a poco hasta formar una masa suave y homogénea.

5. Si fuera necesario, agregá una cucharada más de agua.

6. Envolvé la masa en papel film y llevá a la heladera por 20 minutos.

7. Estirá la masa sobre la mesada hasta un espesor parejo.

8. Cortá círculos de unos 5 cm de diámetro.

9. Colocá un cubito de guayaba en el centro de cada círculo.

10. Cerrá la masa uniendo los extremos sobre el relleno, presionando suavemente.

11. Acomodá las galletas en una placa con papel manteca.

12. Horneá en horno precalentado a temperatura media durante unos 20 minutos.

13. Retirá, dejá enfriar y espolvoreá con azúcar glas antes de servir.

Tips y consejos:

• En las galletitas de maicena, el frío previo es clave para poder trabajarlas sin que se deformen.

• Usá dulce de leche repostero para que el relleno no se escape.

• En las de guayaba, cortá el relleno en cubos chicos para que no rompa la masa.

• No sobrehornees ninguna de las dos: deben quedar claras y tiernas.

• Ambas se conservan muy bien en recipientes herméticos durante varios días.

Estas dos recetas permiten preparar galletitas rellenas bien distintas, con texturas y sabores clásicos que siempre funcionan.

Ideales para hacer en cantidad, guardar y disfrutar de a poco.