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Preparar unas deliciosas empanadas de espinaca es una opción saludable debido a que estás consumiendo todos sus beneficios antioxidantes para tu salud, sus vitaminas y todos sus beneficios positivos.
Su alto contenido en fibra nos hace mejorar el tránsito intestinal incluso nos protege el estómago evitando la úlcera gástrica. Rica en vitamina A, vitamina C , vitamina B, vitamina E y vitamina F y minerales como el hierro, potasio, magnesio, manganeso.
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Ingredientes para hacer empanadas de espinaca
- 300 g de Espinaca cocida
- 150 g de Salsa blanca
- 100 g de Jamón cocido
- Cebolla
- 200 g de Ricota
- Mozzarella (aproximadamente 16 tiras)
- Tapas para empanada (aproximadamente 16 unidades)
- 1 Huevo para pincelar
- 2 Huevos duros
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Procedimiento
- Comenzamos a saltear la cebolla picada finamente en una sartén hasta que comiencen a estar transparente. Luego añadimos la espinaca cocida y escurrida y cocinamos por unos minutos hasta que veamos que los sabores se mezclen. Luego retiramos del fuego.
- En un recipiente comenzamos a mezclar la espinaca con la salsa blanca y la ricota y si es de tu preferencia podemos añadir un poco de nuez moscada rallada para realzar los sabores.
- Añadimos el jamón cocido cortado en cubitos pequeños y los huevos duros picados. Luego mezclamos bien todo hasta que tengamos una mezcla homogénea y añadimos sal y pimienta al gusto.
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Agarramos una tapa para empanada y colocamos una cucharada generosa de la mezcla de espinaca en el centro. Luego añadimos de una tira de mozzarella encima.
- Humedecemos con agua los bordes la tapa y la doblamos por la mitad, presionando los bordes con un tenedor para cerrarlas bien o con nuestras manos realizamos el clásico repulgue. Repetimos este proceso con el resto de las tapas y el relleno.
- Colocamos las empanadas sobre una bandeja para horno previamente engrasada con aceite o cubierta con papel para hornear.
- En un recipiente batimos el huevo y con la ayuda de un pincel de cocina pincelamos las empanadas ya que esto les dará un bonito color dorada luego de hornearse.
- Introducimos las empanadas en un horno precalentado y las horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retiramos las empanadas del horno y las dejamos enfriar antes de servir.
Consejos adicionales
- La salsa blanca le dará un sabor adicional al relleno y otra textura.
- Al momento de preparar las empanadas no tenes que sobrellenarlas debido a que puede dificultar el sellado y causar que se rompan durante el horneado.
- Las empanadas que no vayas a cocinar las puedes congelar en una bolsa apta para freezer o recipiente. Cuando las cocines directamente las introduces en una bandeja de horno.
