Ensalada de pollo, palta y tomate con cebolla morada y semillas

Esta ensalada es de esas que te dejan conforme sin caer pesada.

Combina pollo tierno, palta cremosa y tomate jugoso, con un toque fresco de cebolla morada.

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En pocos minutos la tenés lista y queda súper apetecible.

Ingredientes

• 2 pechugas chicas de pollo (o 1 grande) ya cocidas

• 2 paltas medianas

• 250 g de tomates cherry

• 1/2 cebolla morada

• 4 puñados de hojas verdes (rúcula y/o espinaca baby)

• 2 cucharadas de semillas de girasol

• 1 cucharada de semillas de sésamo (blanco o integral)

Para el aderezo

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de jugo de limón

• Sal y pimienta

• 1/2 cucharadita de orégano seco (opcional)

Preparación

1. Si no tenés el pollo listo, cocinalo en agua apenas con sal hasta que esté bien hecho pero jugoso. Retiralo, dejalo entibiar y desmenuzalo en tiras con dos tenedores (o cortalo a mano en hebras).

2. Lavá y secá bien las hojas verdes. Reservalas para que se mantengan frescas.

3. Cortá los tomates cherry al medio, así quedan más lindos y largan un poco de jugo al mezclarlos.

4. Fileteá la cebolla morada en pluma fina. Si la querés más suave, dejala 5 minutos en agua fría y escurrila bien.

5. Cortá la palta en cubos medianos. Para que se mantenga verde y prolija, agregala cerca del final.

6. En un bowl grande poné las hojas verdes como base. Sumá el pollo desmenuzado, los tomates y la cebolla morada.

7. Prepará el aderezo mezclando aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y, si te gusta, un toque de orégano. Batilo con tenedor hasta que emulsione un poco.

8. Volcá el aderezo sobre la ensalada y mezclá con movimientos suaves para no romper la palta cuando la agregues.

9. Agregá los cubos de palta y mezclá apenas lo justo para integrar.

10. Terminá con las semillas de girasol y el sésamo por arriba, y un toque extra de pimienta si te gusta más intensa.

Tips y consejos:

• Usá pollo ya cocido de otra comida (asado, hervido o a la plancha) y la ensalada sale en minutos sin perder lo “completo”.

• Si vas a prepararla con anticipación, llevá el aderezo aparte y agregalo al momento de comer para que las hojas sigan firmes.

• Para que la palta quede bien pareja, elegí una que ceda apenas al presionarla, pero que no esté pasada.

• Si la cebolla te resulta fuerte, el remojo corto en agua fría la suaviza sin quitarle frescura.

• Las semillas suman textura: ponelas al final para que se mantengan crocantes y no se humedezcan.

• Si querés que rinda más sin hacerla pesada, aumentá hojas verdes y tomates, y mantené la misma cantidad de aderezo.

Listo: una ensalada fresca, colorida y bien equilibrada, con pollo, palta, tomate y semillas en su punto.

Ideal para cuando querés comer liviano pero con algo que realmente llene.