Galletitas de manteca caseras

Son galletitas simples, suaves y con un sabor clásico que nunca falla. Tienen una textura delicada que se desarma al morderlas, con un exterior apenas firme y un interior tierno.

Son ideales para acompañar una infusión o para tener algo dulce hecho en casa sin complicarse.

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Ingredientes

• 200 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 120 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 g de harina 0000
• 1 pizca de sal

Preparación

1. En un bowl amplio, colocá la manteca blanda junto con el azúcar. Mezclá hasta lograr una crema homogénea.
2. Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Integrá bien hasta que la preparación quede lisa.
3. Incorporá la pizca de sal.
4. Sumá la harina de a poco, mezclando primero con cuchara y luego con las manos hasta formar una masa suave.
5. No amases en exceso; solo uní los ingredientes hasta que la masa esté integrada.
6. Envolvé la masa en film y llevá a la heladera durante 30 minutos.
7. Estirá la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de aproximadamente medio centímetro.
8. Cortá las galletitas con molde o con un vaso.
9. Colocalas en una placa para horno, dejando espacio entre cada una.
10. Llevá a horno precalentado a 180°C durante 10 a 15 minutos.
11. Deben quedar claras, apenas doradas en la base.
12. Retiralas del horno y dejalas enfriar antes de manipularlas.

Tips y consejos:

• Usar manteca a temperatura ambiente es clave para lograr una mezcla cremosa y una textura final suave. Si está demasiado fría no se integra bien, y si está derretida altera la consistencia de la masa.
• Si buscás una textura más delicada, podés reemplazar el azúcar común por azúcar impalpable. Esto hace que las galletitas queden más tiernas y finas.
• Evitá trabajar la masa en exceso una vez incorporada la harina. El amasado prolongado desarrolla el gluten y puede hacer que queden más duras.
• El descanso en frío permite que la masa tome cuerpo y evita que las galletitas pierdan forma durante la cocción.
• Si querés un acabado más prolijo, podés enfriar nuevamente las galletitas ya cortadas antes de llevarlas al horno.
• Es importante controlar el tiempo de cocción. Estas galletitas no deben dorarse demasiado, ya que perderían su textura característica.
• Podés agregar ralladura de limón o naranja para darles un toque distinto sin modificar la receta base.
• Si querés un leve contraste de textura, podés espolvorear un poco de azúcar por arriba antes de hornear.
• Al salir del horno están blandas, pero al enfriarse toman consistencia. No las manipules en caliente para evitar que se rompan.
• Guardalas en un recipiente hermético para conservar su textura y sabor durante varios días.

Una receta simple y confiable, ideal para preparar en casa y tener siempre a mano algo rico para acompañar cualquier momento.