Lasaña de papa, jamón y queso

Esta lasaña de papa, jamón y queso es una opción ideal para una cena casera, abundante y bien reconfortante.

Se arma por capas, queda súper cremosa y gratinada, con un interior suave y mucho sabor en cada porción.

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Ingredientes

• 1,2 kg de papas
• 250 gr de jamón cocido
• 300 gr de queso mozzarella
• 80 gr de queso rallado
• 30 gr de manteca
• 30 gr de harina
• 500 ml de leche
• 150 ml de crema de leche
• 1 cdita de sal
• 1/2 cdita de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite

Preparación

1. Lavar, pelar y cortar las papas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro. Lo ideal es que queden parejas para que la cocción sea uniforme.
2. Colocar las papas en una olla con agua y un poco de sal. Llevar al fuego y cocinarlas entre 5 y 7 minutos desde que rompe el hervor. No tienen que quedar totalmente cocidas, sino apenas tiernas para que después terminen de hacerse en el horno.
3. Escurrir las papas con cuidado y reservarlas. Si querés, podés extenderlas sobre una fuente o plato grande para que no se peguen entre sí.
4. Para la salsa, colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio. Agregar el diente de ajo apenas aplastado para perfumar. Cocinar 1 minuto y retirarlo.
5. Incorporar la harina y mezclar durante 1 minuto para formar una base suave. Agregar la leche de a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos.
6. Sumar la crema de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocinar unos minutos hasta obtener una salsa blanca cremosa, no demasiado espesa. Retirar del fuego.
7. Cortar el queso mozzarella en fetas o rallarlo grueso, según prefieras. Tener también listo el jamón cocido.
8. Aceitar apenas una fuente para horno. Cubrir la base con una capa fina de salsa blanca.
9. Hacer una primera capa de papas, acomodándolas levemente encimadas. Cubrir con un poco de salsa blanca, luego una capa de jamón y otra de queso mozzarella.
10. Repetir el procedimiento: otra capa de papas, salsa, jamón y queso. Continuar así hasta terminar los ingredientes. Lo ideal es hacer entre 3 y 4 capas de papa, según el tamaño de la fuente.
11. Finalizar con una última capa de papas, cubrir con el resto de la salsa blanca y espolvorear el queso rallado por encima. Si querés un gratinado más intenso, también podés agregar un poco más de mozzarella arriba.
12. Llevar a horno precalentado a 190 °C durante 30 a 40 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada y burbujeante.
13. Retirar del horno y dejar reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortar. Esto ayuda a que las capas se asienten y la porción salga mejor armada.

Tips y consejos

• Si querés una lasaña más sabrosa, podés perfumar la salsa blanca con cebolla apenas cocida o sumar una cucharada de queso crema.
• Las papas no deben hervirse de más. Si quedan muy blandas antes de ir al horno, la preparación puede desarmarse.
• Para cortar las papas bien finas y parejas, ayuda mucho usar mandolina.
• El jamón cocido puede reemplazarse por paleta si buscás una versión más económica.
• La mozzarella se puede combinar con queso pategrás o fontina para lograr una capa más elástica y sabrosa.
• Si la salsa blanca te queda muy espesa, agregar un chorrito extra de leche antes de armar.
• Si durante el horneado se dora demasiado rápido la parte superior, cubrir la fuente con papel aluminio y retirarlo en los últimos 10 minutos.
• Para una versión más completa, se puede sumar una capa de cebolla salteada o un poco de espinaca bien escurrida.
• El reposo final es importante. Si se corta apenas sale del horno, la porción puede desarmarse más fácilmente.
• Se puede dejar armada con anticipación en la heladera y hornear justo antes de la cena.
• Al día siguiente queda muy rica recalentada, incluso con mejor estructura.

Es una receta simple, rendidora y muy tentadora, perfecta para cuando querés llevar a la mesa algo calentito, cremoso y bien casero.