Lengüitas de gato caseras para la merienda

Las lengüitas de gato son galletitas finas, suaves en el centro y apenas doradas en los bordes, ideales para acompañar una infusión.

Su forma alargada las hace muy delicadas y vistosas, aunque se preparan con ingredientes simples.

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Quedan perfectas para servir en una bandeja, guardar en una lata o sumar a una mesa dulce casera.

Ingredientes

• 100 g de manteca blanda
• 100 g de azúcar impalpable
• 2 claras de huevo
• 100 g de harina 0000
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Colocá la manteca blanda en un bowl y batila junto con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave, clara y bien integrada. Es importante que la manteca esté a temperatura ambiente para que se mezcle fácil, pero no derretida.
2. Agregá la esencia de vainilla y la pizca de sal. Mezclá unos segundos más para perfumar la preparación y equilibrar el sabor dulce.
3. Incorporá las claras de huevo de a poco, batiendo después de cada agregado. Al principio puede parecer que la mezcla se corta un poco, pero al seguir integrando vuelve a tomar cuerpo.
4. Sumá la harina tamizada y mezclá con movimientos suaves hasta formar una pasta lisa, blanda y pareja. No hace falta batir de más en este paso, solo integrar hasta que no queden restos secos.
5. Pasá la preparación a una manga pastelera con boquilla lisa chica o mediana. Si no tenés manga, podés usar una bolsa limpia resistente y cortar apenas una punta.
6. Prepará una placa con papel manteca o una lámina antiadherente. Formá bastoncitos alargados de unos 6 a 8 cm, dejando espacio entre uno y otro porque durante la cocción se expanden.
7. Llevá la placa a horno precalentado a 180 °C durante 7 a 10 minutos. El punto justo es cuando los bordes se ven doraditos y el centro queda más claro.
8. Retirá la placa del horno y dejá reposar las lengüitas unos minutos antes de moverlas. Recién salidas son delicadas y pueden romperse con facilidad.
9. Cuando estén firmes, pasalas a una rejilla o a un plato para que terminen de enfriarse. Al enfriarse toman mejor textura y quedan listas para servir.

Tips y consejos:

• Para que salgan parejas, tratá de hacer todos los bastoncitos del mismo largo y grosor.
• No coloques demasiada masa en cada una, porque se expanden bastante en el horno.
• Si querés una versión más vistosa, podés bañar una punta con chocolate derretido cuando ya estén frías.
• También se pueden perfumar con ralladura fina de limón o naranja, usando poca cantidad para que no tape el sabor clásico.
• Si la masa queda demasiado blanda, llevála 10 minutos a la heladera antes de ponerla en la manga.
• Guardalas en un recipiente bien cerrado cuando estén completamente frías, así conservan mejor la textura.
• Son ideales para acompañar café, mate cocido, té o chocolatada, y también quedan muy bien como detalle en una bandeja de masitas.

Servilas apenas frías, con los bordes dorados y el centro clarito.

Son simples, delicadas y tienen ese estilo de galletita casera de merienda que siempre queda bien.