¡Los dulces de manzana más deliciosos en la temporada han sido encontrados!

Las manzanas verdes y ácidas son una base perfecta para una variedad de postres. Gracias a su alto contenido en pectina, estos dulces mantienen una excelente textura.

Hoy te traigo una receta para preparar un dulce de manzana, conocido como «pastilla de manzana», que podés hacer en casa sin complicaciones.

Te recomendamos: Los caramelos se almacenan durante mucho tiempo, así que tomo 3 kg de cualquier manzana y preparo esta deliciosa receta

Aunque la receta lleva una buena cantidad de azúcar, el resultado no es empalagoso, sino que tiene un sabor agridulce que te va a encantar. ¡No vas a poder parar de comer estas delicias!

Ingredientes

• 5 manzanas verdes grandes
• 550 g de azúcar
• 150 ml de agua
• 16 g de agar-agar (un gelificante natural)
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de ácido cítrico o jugo de limón
• 8 g de azúcar vainillado
• Azúcar impalpable para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Lavá bien las manzanas y cortalas a la mitad, sacándoles el corazón. Colocá las mitades de manzana en una bandeja para horno forrada con papel manteca y horneá a 180°C por unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Mientras las manzanas se hornean, disolvé el agar-agar en los 150 ml de agua fría. Mezclá bien hasta que no queden grumos y dejá que repose.
3. Una vez que las manzanas estén listas, procesalas hasta obtener un puré suave. Pasá el puré por un tamiz para que quede bien fino. Añadí 450 g de azúcar y el agar-agar disuelto, y mezclá todo muy bien.
4. Llevá el puré de manzana a una olla y calentálo a fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando empiece a hervir, bajá el fuego y cociná por 10 minutos más, removiendo para evitar que se pegue.
5. Batí las claras de huevo con una pizca de sal y el ácido cítrico o jugo de limón hasta que estén espumosas. Agregá el azúcar vainillado y los 100 g de azúcar restante, y seguí batiendo hasta que la mezcla esté bien firme.
6. Con cuidado, vertí el puré de manzana caliente sobre las claras batidas, mezclando constantemente hasta que todo quede bien integrado.
7. Forrá un molde rectangular con papel film y vertí la mezcla en él. Nivelá la superficie con una espátula y dejá que repose a temperatura ambiente por una hora.
8. Una vez que la mezcla haya enfriado, cortala en bastones del mismo tamaño. Colocá los bastones en una rejilla y dejálos secar durante 8 a 12 horas para que se endurezcan un poco más.
9. Espolvoreá los bastones con azúcar impalpable por todos lados. Esto les dará un acabado perfecto y evitará que se peguen entre sí.
10. Guardá los dulces de manzana en un recipiente hermético o en una bolsa en un lugar fresco y seco. De esta manera, se mantendrán en buen estado hasta por una semana.

Consejos adicionales

• Variedades de manzana: Las manzanas verdes y ácidas como la Granny Smith son ideales por su alto contenido en pectina, lo que ayuda a que la pastilla tenga una buena textura.
• Secado: Si querés acelerar el proceso de secado, podés usar un horno a baja temperatura o un deshidratador. Solo tené cuidado de no sobresecar los dulces para que no pierdan su textura masticable.
• Conservación: Aunque estos dulces se mantienen bien durante varios días, podés guardarlos en la heladera para que duren un poco más. Si decidís guardarlos allí, dejá que vuelvan a temperatura ambiente antes de servir para que recuperen su textura.

Estos dulces de manzana son perfectos para cualquier ocasión, ya sea como snack, para acompañar el té, o incluso como un regalo casero.

Son fáciles de hacer y una opción más saludable que las golosinas compradas. Con esta receta, podés aprovechar la temporada de manzanas y hacer una cantidad que te dure varias semanas.

¡Anímate a prepararlos y sorprendé a todos con estos deliciosos bocaditos caseros!