Pepas saladas de queso

Estas pepas saladas son bien crocantes por fuera y tiernas por dentro, con un centro cremoso que les da el toque más tentador.

La masa es tipo “sablé” salado, fácil de manejar, y el relleno queda suave, con un sabor a queso bien marcado.

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Son rendidoras, quedan prolijas y se lucen un montón en una picada.

Ingredientes

Para la masa

• 200 g de harina 0000

• 120 g de manteca fría (en cubitos)

• 60 g de queso rallado fino (reggianito o sardo)

• 1 yema

• 2 a 3 cucharadas de agua fría (si hace falta)

• 1/2 cucharadita de sal (ajustar según el queso)

• Pimienta negra a gusto

Para el relleno

Opción 1 (cremoso suave)

• 200 g de queso crema o queso blanco untable

• 1 cucharada de cebollita de verdeo o ciboulette picada

• Sal y pimienta a gusto

Opción 2 (cremoso con sabor más fuerte)

• 150 g de queso crema o queso blanco untable

• 80 g de queso azul desgranado

• 1 cucharada de perejil picado

• Pimienta a gusto

Preparación

1. En un bowl mezclá harina, queso rallado, sal y pimienta. Sumá la manteca fría y arená con las manos hasta que parezca un granulado, sin derretir la manteca.

2. Agregá la yema y mezclá. Si no se une, sumá agua fría de a cucharadas, lo justo para formar una masa.

3. Armá un bollo, envolvelo y llevá a la heladera 20 a 30 minutos para que tome firmeza.

4. Prendé el horno a 180°C y prepará una placa con papel manteca.

5. Formá bolitas chicas (tamaño nuez) y acomodalas separadas. Hacé un huequito en el centro con el pulgar o con la parte de atrás de una cucharita, dejando un borde alto.

6. Horneá 12 a 15 minutos, hasta que estén apenas doraditas y firmes. Sacalas y dejalas entibiar 5 minutos en la placa.

7. Mientras tanto, prepará los rellenos:

   • Para el suave, mezclá queso crema con ciboulette, sal y pimienta.

   • Para el de queso azul, mezclá queso crema con queso azul desgranado, perejil y pimienta.

8. Pasá los rellenos a una manga o rellená con cucharita. Colocá una porción generosa en cada huequito.

9. Terminá con un toque extra de ciboulette o perejil por arriba y dejalas enfriar del todo para que la masa termine de asentarse.

Tips y consejos:

• Trabajá rápido la manteca para que la masa quede crocante; si se ablanda, llevála 10 minutos a heladera y seguí.

• El huequito tiene que ser profundo pero con borde: así el relleno queda contenido y se ven prolijas.

• Si querés que queden más parejas, usá una cucharita medidora para porcionar todas las bolitas iguales.

• Para un relleno más firme, usá queso crema bien frío y mezclá sin batir de más.

Quedan doraditas, con el centro bien cremoso y una presentación espectacular para servir y que vuelen enseguida.