Salsa Putanesca

La salsa Putanesca, es un tradicional plato de la cocina italiana. De hecho, es un plato con historia y con una combinación de ingredientes que le dan mucha personalidad y el más delicioso sabor de las pastas.

En esta receta está el origen de la popular pasta italiana, tiene el arraigo del término “Spaghetti al estilo de las prostitutas”. Por lo que según la historia se cuenta que hay muchas posibilidades que en la ciudad de Nápoles, las mujerzuelas hayan tenido la costumbre en ciertos momentos dedicarse a la cocina y elaborar el clásico plato de Italia.

Salsa Puttanesca receta

Es excelente la combinación de ingredientes que se pueden añadir a esta preparación explosiva que lleva básicamente: Aceite de oliva. algunos dientes de ajo y la cebolla picada. Todo esto lo salteamos en la sartén y le agregamos las anchoas, como así también los trocitos de tomates y algunas hierbas opcionales.

A continuación una receta práctica, sencilla y muy sabrosa para una cena especial. Observemos los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes para la Putanesca

• c/n de Aceite de oliva
• 1 taza de Aceitunas negras
• 3 dientes de Ajo picados
• 30 gr. de Alcaparras (opcional)
• 35 gr. de Anchoas frescas
• 5 hojas de Laurel
• Tomillo a gusto
• Morrón o algún pimiento picante a gusto
• 600 gr. de Spaghettis finos
• 5 Tomates medianos a grandes (pelados y cortados en trocitos)

Como hacer Salsa Putanesca

• En primer lugar, agregamos abundante agua en una cacerola amplia y la llevamos a fuego medio-alto hasta ebullición.
• Luego comenzamos a elaborar la salsa de tomate, colocamos un chorrito de aceite en una sartén y lo dejamos calentar bien.
• Seguidamente añadimos los dientes de ajo picados y los salteamos durante algunos segundos, evitando a que se queme. Después le sumamos las anchoas para que se cocinen durante algunos minutos.
• Cuando observemos que las anchoas se desarmaron, es el momento de agregar los cubos de tomate sin semillas preferentemente. Además le esparcimos el tomillo y las hojitas de laurel a gusto.
• Cuando observemos que los tomates se desarmaron, incorporamos el morrón cortado en tiras finas y esperamos a que los líquidos se reduzcan a la mitad.
• Paso siguiente, cuando el aceite se separe añadimos las aceitunas negras cortadas, algunas anchoas a gusto y las alcaparras son opcionales.
• Mientras se cocina la salsa a fuego moderado, nos aseguramos si el agua de los spaguettis esta lista para incorporar los fideos y permitir que reciban cocción durante unos 10 minutos aproximadamente.
• Para finalizar, cuando los fideos estén a punto dente procedemos a colarlos y agregarlos a la sartén.
• ¡Salteamos todo junto durante algunos minutos en la sartén para que los sabores se mezclen bien y listo para servir y degustar!