Torta de avellanas y chocolate

Una torta intensa, húmeda y bien tentadora, con capas de bizcochuelo de chocolate, relleno cremoso y una cobertura generosa decorada con avellanas.

Es ideal para lucirse con una torta casera de estilo clásico, pero con una presentación mucho más vistosa.

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Ingredientes

Para la torta:

• 200 gr de harina 0000
• 50 gr de cacao amargo
• 180 gr de azúcar
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 120 ml de aceite
• 180 ml de leche
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 100 gr de avellanas picadas
• 100 gr de chocolate semiamargo derretido

Para la crema de chocolate:

• 250 gr de chocolate semiamargo
• 250 ml de crema de leche
• 80 gr de manteca
• 2 cdas de cacao amargo, opcional
• 2 cdas de azúcar impalpable, opcional si la querés más dulce

Para decorar:

• 80 a 100 gr de avellanas enteras o partidas
• Chocolate rallado o virutas, opcional

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar y enharinar 2 moldes redondos de 20 cm, o usar un solo molde alto y después cortar la torta en capas.
2. En un bowl grande, mezclar la harina, el cacao amargo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
3. Agregar los huevos, el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar bien.
4. Sumar el chocolate derretido y las avellanas picadas. Revolver hasta obtener una preparación espesa y uniforme.
5. Volcar la mezcla en el molde o repartirla entre los 2 moldes, emparejando la superficie.
6. Llevar al horno durante 30 a 40 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.
7. Retirar, dejar enfriar unos minutos y desmoldar. Si usaste un solo molde, dejar enfriar por completo y cortar en 2 o 3 capas.
8. Para la crema, calentar la crema de leche sin que hierva. Verterla sobre el chocolate picado y dejar reposar 2 minutos.
9. Mezclar hasta que el chocolate se derrita bien. Agregar la manteca y, si querés, el cacao y el azúcar impalpable. Integrar hasta lograr una crema lisa.
10. Dejar reposar la crema hasta que tome cuerpo. Tiene que quedar untable, no líquida.
11. Colocar una capa de bizcochuelo sobre una fuente o plato. Cubrir con una parte de la crema de chocolate.
12. Repetir el armado con la segunda capa y más crema. Si hacés una torta más alta, seguir del mismo modo.
13. Cubrir la superficie y los costados con el resto de la crema, alisando con espátula o dejando un acabado más rústico.
14. Decorar con avellanas enteras o partidas alrededor de la torta y, si querés, terminar con chocolate rallado o virutas.
15. Llevar a la heladera durante 30 a 60 minutos antes de cortar, para que la cobertura tome mejor consistencia.

Tips y consejos

• Tostá apenas las avellanas: si las llevás unos minutos al horno o a una sartén seca, el sabor se intensifica mucho más. Después dejalas enfriar antes de usarlas en la mezcla o en la decoración.
• No batas de más la masa: una vez que agregaste la harina, mezclá solo lo necesario para integrar. Así la torta queda más tierna y no se endurece.
• La crema tiene que enfriarse lo justo: si está muy caliente, se escurre; si está demasiado fría, cuesta untarla. Lo ideal es que tenga cuerpo y una textura cremosa, como se ve en la imagen.
• Dejá enfriar bien los discos antes de armar: si el bizcochuelo todavía está tibio, la crema se derrite y la torta pierde firmeza.
• Para un corte más prolijo: llevá la torta un rato a la heladera antes de servir. Eso ayuda a que las capas se mantengan bien definidas.
• Podés hacerla todavía más intensa: si querés un sabor más profundo, sumá una cucharadita de café instantáneo al chocolate derretido o a la crema. No invade el sabor, pero realza mucho el chocolate.
• La decoración no necesita ser excesiva: con avellanas alrededor y un poco de chocolate rallado ya alcanza para que quede vistosa y bien casera.

Es una torta rendidora, con mucha presencia y una combinación clásica que siempre funciona.

Bien armada, queda alta, húmeda y con ese contraste perfecto entre chocolate y avellanas.