Tortitas de manzana y yogur bien esponjosas y doradas

Una receta simple y rendidora, perfecta para lograr tortitas suaves por dentro y bien doradas por fuera.

La manzana aporta humedad y un sabor natural que combina perfecto con el yogur. Ideales para una merienda distinta o un desayuno que realmente vale la pena.

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Ingredientes

• 2 manzanas medianas
• 2 huevos
• 200 g de yogur natural
• 150 g de harina 000
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Manteca o aceite para cocinar
• Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

1. Pelar las manzanas y rallarlas o cortarlas en cubos muy chicos. Si tienen mucho jugo, escurrir ligeramente para que la mezcla no quede demasiado líquida.
2. En un bowl, batir los huevos con el azúcar hasta integrar bien. No hace falta llegar a punto letra, solo que quede homogéneo.
3. Agregar el yogur y la esencia de vainilla, mezclando hasta lograr una preparación cremosa.
4. Incorporar la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Integrar sin batir de más para mantener una textura aireada.
5. Sumar la manzana y mezclar suavemente. La masa debe quedar espesa, pero manejable con cuchara.
6. Calentar una sartén a fuego medio con un poco de manteca o aceite.
7. Colocar porciones de masa con cuchara formando tortitas pequeñas. No las aplastes demasiado.
8. Cocinar unos 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Ajustar el fuego si se doran muy rápido.
9. Retirar y colocar sobre papel absorbente si es necesario.
10. Servir apiladas, espolvoreadas con azúcar impalpable y, si querés, con una cucharada de yogur o crema por encima o incluso bañarlas en miel o caramelo.

Consejos:

• Usar manzanas firmes ayuda a que mantengan textura durante la cocción y no se desarmen dentro de la masa.
• Si querés más sabor, podés sumar una pizca de canela o ralladura de limón, que combina muy bien con la manzana.
• El punto de la masa es clave: si queda muy líquida, agregá un poco más de harina; si está muy espesa, podés sumar una cucharada de yogur.
• Cocinarlas a fuego medio-bajo es lo ideal para que se hagan bien por dentro sin quemarse por fuera.
• No las hagas demasiado grandes, porque eso dificulta que se cocinen parejo.
• Podés prepararlas con anticipación y recalentarlas unos minutos en sartén o horno suave.
• Funcionan muy bien para freezar: separalas con papel y guardalas en bolsas herméticas.
• Para una versión más liviana, podés usar yogur descremado sin problema.
• Si querés que queden más infladas, dejá reposar la mezcla 10 minutos antes de cocinarlas.
• También se pueden servir con miel, dulce o frutas frescas para variar el resultado.

Quedan suaves, húmedas y con un dorado perfecto que las hace irresistibles desde el primer bocado.