Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Tuco Casero
Para poder realizar un buen tuco casero como lo hacían nuestras abuelas es algo impagable por sus aromas, sabores, texturas, color y el despertar el apetito.
El tuco de las pastas es una traición que acompaña los domingos para compartir en familia como cualquier otro día.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 morrón chico
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 500 gramos de pulpa de tomate
- 1 chorizo de cerdo o el que más guste
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite
- Sal a gusto
- Nuez moscada
Receta de como preparar ñoquis caseros
Elaboración para el Tuco casero
- Limpiar y cortar en cubitos chiquitos la cebolla, el morrón y rallar las zanahorias.
- Colocar el aceite a una cacerola, calentar e incorporar las verduras.
- Cuando la cebolla se transparente, se añade el chorizo cortado en rodajas o la carne elegida.
- Cuando la carne largue jugos durante la cocción, bajar el fuego a mínimo y añadir condimentos, el diente de ajo picado, el extracto de tomate, la pulpa y los tomates maduros. Es importante que los tomates larguen su piel en agua hirviendo.
- Dejar cocinar a fuego mínimo durante media hora con tapa.
- Una vez cocido, retirar y servir.
Recomendaciones y datos a tener en cuenta
La textura de este tuco no queda como salsa sino más espesa donde la carne flota y no se seca. Los sabores son tentadores por la combinación de las verduras, condimentos y el chorizo de cerdo. El color oscuro es por el extracto de tomate y el jugo de la carne que larga durante la cocción. Este tuco es ideal para acompañar cualquier pasta de domingo. Cabe destacar que se puede añadir cualquier corte de carne a elección y condimentos, inclusive un caldo de verdura para resaltar el sabor.
