4 huevos, manteca y leche ¡El relleno se prepara sólo!

Una receta increíblemente simple que logra un resultado sorprendente: un pastel suave, dorado y con un interior que queda cremoso por sí solo, sin necesidad de hacer un relleno aparte.

Perfecto para quienes aman los postres mágicos que se arman solos en el horno.

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Ingredientes

• 4 huevos

• 140 g de azúcar

• 1 cucharada de vainilla en polvo

• 1 cucharada de ralladura de limón

• 125 g de manteca

• 250 ml de leche

• 115 g de harina común

• Una pizca de sal

• 1 a 2 cucharadas de azúcar impalpable (para decorar)

Preparación

1. Separar las claras de las yemas y colocarlas en recipientes distintos.

2. Batir las claras con una pizca de sal hasta lograr un punto nieve firme. Reservar en la heladera.

3. En otro bowl, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y más clara.

4. Agregar la manteca derretida (previamente entibiada) y continuar batiendo para que se integre.

5. Incorporar la ralladura de limón y la vainilla en polvo. Mezclar bien.

6. Agregar la harina tamizada y continuar batiendo hasta obtener una preparación homogénea.

7. Añadir la leche poco a poco mientras se sigue mezclando con batidora hasta que no queden grumos.

8. Incorporar las claras batidas con movimientos suaves y envolventes. La mezcla va a quedar bastante líquida, eso es lo normal.

9. Verter la preparación en una fuente rectangular o cuadrada forrada con papel manteca.

10. Llevar al horno precalentado a 180 °C y cocinar durante 10 minutos. Luego, bajar la temperatura a 160 °C y hornear durante 40 minutos más.

11. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

12. Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable por encima y cortar en porciones cuadradas.

Consejos

• El secreto para que se forme esa textura cremosa en el centro es no sobrebatir las claras al mezclarlas con la masa y respetar los tiempos y temperaturas del horno.

• Si usás un molde desmontable, colocá papel manteca en la base para evitar filtraciones.

• Es fundamental dejar que el postre se enfríe bien antes de cortar, ya que eso ayuda a que tome cuerpo.

Este pastel sorprende a todos por su sabor delicado y su interior suave y húmedo, casi como si tuviera un relleno oculto que se cocina solo.

Ideal para una merienda especial o para cerrar una comida con un toque dulce y diferente.