Cómo hacer una torre de panqueques de espinaca, ideal para las juntadas de fin de año

Esta torre de panqueques salados es fresca, colorida y muy rendidora para compartir.

Combina panqueques verdes bien tiernos con capas suaves y rellenos simples que se complementan perfecto.

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Es una opción práctica para preparar con anticipación y llevar directo a la mesa.

Ingredientes

Para los panqueques

• 1 taza de leche

• 3 huevos

• 1/2 taza de espinaca cocida, bien escurrida

• 1/2 taza de harina común

• 1/2 taza de harina integral

• Sal, a gusto

• Aceite, apenas para la sartén

Para la crema

• 300 g de queso untable

• 3 cucharadas de salsa Caesar

Para las capas

• Lechuga cortada fina

• Tomates en rodajas finas

• Jamón cocido en fetas

• Zanahoria rallada fina

Para terminar

• Huevo duro rallado o picado fino

• Aceitunas verdes en rodajas

• Hojas de albahaca fresca

Preparación

1. Colocar en el vaso de la licuadora la leche, los huevos, la espinaca cocida, una pizca de sal y las harinas. Licuar hasta obtener una mezcla lisa, pareja y de color verde uniforme.

2. Calentar una sartén antiadherente con apenas unas gotas de aceite. Volcar un cucharón de mezcla, girar para cubrir la base y cocinar a fuego medio.

3. Cuando el panqueque esté firme, dar vuelta y cocinar unos segundos más. Retirar y repetir hasta terminar la mezcla. Deberían salir entre 8 y 10 panqueques. Dejar enfriar.

4. En un bowl, mezclar el queso untable con la salsa Caesar hasta lograr una crema suave y fácil de untar.

5. Colocar un panqueque como base sobre un plato grande. Untar con una capa fina de crema.

6. Agregar lechuga y rodajas de tomate. Cubrir con otro panqueque y volver a untar con crema.

7. Incorporar una capa de jamón cocido y zanahoria rallada. Tapar con otro panqueque y repetir el armado alternando las capas hasta terminar.

8. Finalizar con un panqueque, cubrir con abundante crema y espolvorear con huevo duro rallado.

9. Decorar con aceitunas verdes y hojas de albahaca. Llevar a la heladera al menos 1 hora antes de servir para que tome cuerpo.

Tips y consejos:

• Escurrir muy bien la espinaca evita que los panqueques queden húmedos.

• La crema debe ser suave, no líquida, para que la torre se mantenga firme.

• Se puede armar con varias horas de anticipación y conservar en frío.

• Para cortes prolijos, usar un cuchillo bien afilado y limpiar la hoja entre cortes.

• Funciona muy bien como plato principal frío o entrada abundante.

Esta torre de panqueques de espinaca es una opción fresca, vistosa y fácil de adaptar.

Ideal para lucirse en reuniones, se sirve fría y rinde mucho sin necesidad de pasar horas en la cocina.