Donas horneadas glaseadas de limón

Estas donas salen bien esponjosas y tiernas, con un glaseado de limón blanco y brillante que cae en gotas suaves por los bordes.

No se fríen: van al horno y quedan livianas, ideales para una merienda distinta sin complicarse.

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La ralladura por arriba les da ese perfume cítrico que hace que el sabor se sienta “a limón de verdad”.

Ingredientes

Para las donas (10 a 12 unidades)

• 250 g de harina 0000

• 120 g de azúcar

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• 2 huevos

• 180 ml de leche

• 60 g de manteca derretida (o 50 ml de aceite neutro)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura fina de 2 limones

• 60 ml de jugo de limón (aprox. 2 limones)

Para el glaseado de limón

• 200 a 250 g de azúcar impalpable

• 3 a 5 cucharadas de jugo de limón

• 1 a 2 cucharadas de leche (solo si hace falta para ajustar)

Para terminar

• Ralladura fina de limón (un poco más, para espolvorear)

Preparación

1. Prendé el horno a 180 °C. Enmantecá bien el molde para donas (si es antiadherente igual conviene, así salen perfectas).

2. En un bowl grande mezclá harina, polvo de hornear, sal y azúcar. Reservá.

3. En otro bowl batí apenas los huevos. Sumá la leche, la manteca derretida (ya tibia), la vainilla, el jugo de limón y la ralladura. Mezclá hasta integrar.

4. Volcá lo líquido sobre lo seco y uní con espátula o batidor de mano, sin batir de más. La mezcla tiene que quedar pareja, espesa y suave.

5. Pasá la mezcla a una manga (o una bolsita) y cortale apenas la punta. Esto te ayuda a rellenar prolijo y que todas queden iguales.

6. Rellená cada cavidad del molde hasta 2/3 de su capacidad. Al horno crecen y se acomodan.

7. Horneá 10 a 13 minutos, hasta que estén infladas y al tocarlas vuelvan sin hundirse. No las dejes de más, porque se secan rápido.

8. Sacá el molde, dejá reposar 5 minutos y desmoldá con cuidado. Pasalas a una rejilla y dejalas enfriar por completo antes de glasear.

9. Prepará el glaseado: poné el azúcar impalpable en un bowl y agregá jugo de limón de a poco, mezclando. Tiene que quedar espeso pero fluido, para que cubra bien y haga “chorreado” en los bordes. Si te queda demasiado denso, sumá gotitas de leche; si te queda muy líquido, sumá más impalpable.

10. Colocá las donas sobre papel manteca (o sobre una rejilla con papel abajo). Sumergí la parte de arriba de cada dona en el glaseado, levantá y dejá que el excedente caiga solo para lograr las gotas.

11. Mientras el glaseado todavía está húmedo, espolvoreá ralladura de limón por arriba.

12. Dejá reposar 15 a 30 minutos hasta que el glaseado se asiente y quede firme al tacto.

Tips y consejos:

• No mezcles de más la masa: con donas horneadas, eso marca la diferencia entre una miga tierna y una más compacta.

• Si querés donas bien parejas, la manga es clave. Con cuchara también sale, pero cuesta más que queden prolijas.

• El glaseado “correcto” es el que cubre opaco y cae en gotas lentas. Si gotea como agua, está muy líquido.

• La ralladura se pone al final y siempre fina, así se pega bien y perfuma sin quedar amarga.

• Para que no se humedezcan, guardalas en recipiente cerrado cuando el glaseado ya esté firme.

Quedan suaves, con ese sabor a limón bien marcado y un glaseado brillante que las hace irresistibles.

Una vez que el glasé se asienta, se pueden agarrar sin problema y quedan perfectas para acompañar un mate o un café.