Cómo hacer cheesecake de café

Este cheesecake de café queda cremoso, suave y con un sabor intenso pero equilibrado.

La base de chocolate combina muy bien con el relleno de café y le da un contraste perfecto al corte.

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Es una receta ideal para servir como postre especial, con una presentación elegante y muy tentadora.

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletitas de chocolate
• 80 g de manteca derretida
• 1 cda de cacao amargo, opcional

Para el relleno:

• 500 g de queso crema firme
• 200 ml de crema de leche
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 2 cdas de café instantáneo
• 3 cdas de agua caliente
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cda de maicena

Para decorar:

• Cacao amargo
• Chocolate rallado o rulos de chocolate
• Granos de café, opcional

Preparación

1. Triturá las galletitas de chocolate hasta que queden bien molidas. Podés hacerlo con procesadora o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un palo de amasar.
2. Mezclá las galletitas trituradas con la manteca derretida y, si querés un sabor más intenso, agregá 1 cda de cacao amargo. Tiene que quedar una mezcla húmeda, parecida a arena mojada.
3. Colocá la preparación en la base de un molde desmontable de 20 o 22 cm. Presioná bien con una cuchara para formar una capa pareja y compacta. Llevá a la heladera mientras preparás el relleno.
4. Disolvé el café instantáneo en el agua caliente y dejalo entibiar. Es importante que no esté hirviendo al momento de sumarlo al relleno, para que se integre bien sin alterar la textura.
5. En un bowl grande, colocá el queso crema con el azúcar y mezclá hasta que quede suave. No hace falta batir demasiado; solo hay que lograr una crema pareja y sin grumos.
6. Agregá la crema de leche, la esencia de vainilla y el café disuelto. Mezclá nuevamente hasta que el color quede uniforme y el aroma a café se reparta bien en toda la preparación.
7. Sumá los huevos de a uno, mezclando después de cada incorporación. Hacelo con movimientos suaves para no agregar demasiado aire, ya que eso ayuda a que el cheesecake quede más parejo al cocinarse.
8. Incorporá la maicena y mezclá hasta integrar. Este ingrediente ayuda a darle cuerpo al relleno y permite que la textura quede cremosa pero firme al cortar.
9. Volcá el relleno sobre la base de galletitas y emparejá la superficie con una espátula. Golpeá suavemente el molde contra la mesada para quitar burbujas grandes.
10. Cociná en horno precalentado a 160 °C durante 45 a 55 minutos. El centro debe quedar apenas tembloroso, pero los bordes firmes. Después apagá el horno y dejá el cheesecake adentro con la puerta entreabierta durante 20 minutos.
11. Retirá, dejá enfriar y luego llevá a la heladera durante varias horas para que tome buena consistencia. Lo ideal es prepararlo con tiempo para que el corte salga prolijo.
12. Antes de servir, decorá con cacao amargo espolvoreado, chocolate rallado, rulos de chocolate o algunos granos de café. Cortá porciones con un cuchillo limpio para que se luzcan bien la base y el relleno.

Tips y consejos:

• Usá queso crema firme para que el cheesecake mantenga buena estructura.
• No batas de más después de agregar los huevos, así evitás que se formen grietas grandes en la superficie.
• Si querés un sabor más marcado, podés sumar media cda extra de café instantáneo.
• La base de chocolate queda mejor si está bien compactada antes de agregar el relleno.
• Para una textura más cremosa, cocinalo a temperatura baja y evitá abrir el horno durante la cocción.
• Si lo querés más vistoso, decoralo justo antes de servir con chocolate rallado y cacao.

Este cheesecake de café queda elegante, cremoso y con un sabor profundo que combina muy bien con la base de chocolate.

Es un postre ideal para cortar en porciones generosas y servir con una taza de café o después de una comida especial.