Como hacer dátiles rellenos con queso crema y nueces

Los dátiles rellenos con queso crema y nueces son una preparación simple, elegante y muy rica para servir como bocado dulce.

La combinación del dátil suave y acaramelado con el relleno cremoso y el toque crocante de la nuez queda perfecta para una mesa dulce, una picada especial o un postre rápido.

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Ingredientes

• 16 dátiles grandes
• 150 gr de queso crema firme
• 2 cdas de miel
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 8 nueces partidas en mitades o trozos grandes
• 1 cda de ralladura fina de naranja, opcional
• Canela molida, opcional
• Miel extra para terminar, opcional

Preparación

1. Abrir los dátiles a lo largo con un cuchillo chico, sin cortarlos por completo. Retirar el carozo con cuidado para que cada dátil quede como una especie de barquito.
2. En un bowl, mezclar el queso crema con la miel, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Si se quiere un sabor más fresco, agregar la ralladura fina de naranja.
3. Rellenar cada dátil con una cucharadita de la mezcla de queso crema. No hace falta que quede perfecto: lo ideal es que el relleno se vea generoso y cremoso.
4. Colocar encima media nuez o un trozo grande, presionando apenas para que se sostenga sobre el relleno.
5. Llevar los dátiles a la heladera durante 20 a 30 minutos para que el relleno tome cuerpo y queden más firmes al servir.
6. Antes de llevar a la mesa, se pueden terminar con un hilo muy fino de miel y apenas una pizca de canela, sin tapar el sabor del dátil.

Tips y consejos

• Elegí dátiles grandes, tiernos y carnosos. Los mejores para esta receta son los que tienen una textura blanda y brillante, porque se abren fácil y combinan mejor con el relleno. Si los dátiles están muy secos, pueden quedar duros al morder y el resultado no será tan agradable.
• Si los dátiles están un poco secos, podés hidratarlos antes de usarlos. Colocalos 5 minutos en agua tibia, escurrilos muy bien y secalos con papel de cocina. Tienen que recuperar suavidad, pero no quedar mojados, porque el exceso de humedad puede aflojar el relleno.
• El queso crema debe ser firme. Si usás uno muy líquido, conviene pasarlo unos minutos por un colador fino o mezclarlo con una cucharada de ricota bien escurrida para darle más cuerpo. El relleno tiene que mantenerse en su lugar y verse cremoso, no derramarse.
• La pizca de sal es importante aunque sea una preparación dulce. Ayuda a equilibrar el sabor intenso del dátil y hace que la miel, la vainilla y la nuez se sientan mejor. No se busca que quede salado, solo más sabroso.
• La ralladura de naranja es opcional, pero queda muy bien porque le da un toque fresco y corta un poco el dulzor natural del dátil. Usá solo la parte naranja de la cáscara, sin la parte blanca, para que no aporte amargor.
• Si querés una versión más intensa, podés sumar unas gotas de jugo de naranja al relleno, pero muy poco. Si agregás demasiado líquido, el queso crema pierde firmeza. Lo mejor es empezar con unas gotas y mezclar bien antes de decidir si hace falta más.
• Las nueces pueden ir naturales o apenas tostadas. Si las tostás, hacelo en sartén seca durante 2 o 3 minutos, moviéndolas seguido para que no se quemen. Ese paso realza el sabor y deja una textura más crocante.
• Para una presentación más linda, acomodá los dátiles en una fuente clara o en un plato rústico, dejando el relleno hacia arriba. El contraste entre el dátil oscuro, el queso crema blanco y la nuez dorada hace que se vean muy tentadores.
• Si querés prepararlos con anticipación, armá los dátiles y guardalos tapados en la heladera. Lo ideal es consumirlos dentro de las 24 horas para que la nuez no pierda textura y el queso crema se mantenga fresco.
• No conviene congelarlos, porque el queso crema puede cambiar de textura al descongelarse. Para esta receta, la heladera es suficiente y mantiene mucho mejor el sabor y la consistencia.
• Se pueden servir solos, como bocado dulce, o acompañados con frutas frescas, chocolate amargo picado, yogur natural o una tabla con frutos secos. También quedan muy bien después de una comida, cuando se busca algo dulce sin preparar un postre grande.
• Si preferís una versión menos dulce, reducí la miel del relleno a 1 cda. Los dátiles ya tienen bastante dulzor natural, así que la miel funciona más para dar suavidad y brillo que para endulzar demasiado.
• Para una versión más elegante, podés terminar cada dátil con apenas unas escamas de sal o con un toque muy fino de canela. Lo importante es no cargar demasiado la cobertura, porque el protagonista tiene que seguir siendo el contraste entre el dátil, el queso crema y la nuez.

Estos dátiles rellenos quedan cremosos, dulces y crocantes en cada bocado.

Son fáciles de preparar, se ven muy bien en la mesa y funcionan perfecto cuando querés servir algo rico sin complicarte.