Cómo hacer este super postre ¡Es un manjar!

Este postre casero queda cremoso, suave y con un sabor clásico que combina leche, canela y limón.

Es fácil de preparar, lleva ingredientes simples y se sirve bien frío, ideal para hacer con anticipación y llevar a una reunión.

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Ingredientes

Para la crema:

• 1 litro de leche entera
• 5 yemas
• 150 gr de azúcar
• 40 gr de maicena
• 1 rama de canela
• Cáscara de 1 limón, solo la parte amarilla
• 1 cdita de esencia de vainilla, opcional

Para servir:

• Canela en polvo, a gusto
• Galletitas dulces, vainillas o criollitas dulces, opcional

Preparación

1. Separá un vaso de leche fría y reservá. Colocá el resto de la leche en una cacerola junto con la rama de canela y la cáscara de limón.
2. Calentá a fuego medio hasta que la leche esté bien caliente y apenas empiece a hervir. Apagá el fuego, tapá y dejá reposar 10 minutos para que tome sabor.
3. En un bowl, batí las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede más clara y espumosa.
4. Disolvé la maicena en el vaso de leche fría reservado. Mezclá bien para que no queden grumos.
5. Agregá la leche con maicena al bowl de las yemas y mezclá hasta integrar.
6. Retirá la rama de canela y la cáscara de limón de la leche caliente.
7. Volcá la leche caliente de a poco sobre la mezcla de yemas, revolviendo siempre para evitar que las yemas se cocinen de golpe.
8. Pasá toda la preparación nuevamente a la cacerola y cociná a fuego medio-bajo, sin dejar de revolver.
9. Cociná hasta que la crema espese y quede suave. No dejes que hierva fuerte, porque puede cortarse o formar grumos.
10. Cuando tenga una textura cremosa y firme, apagá el fuego. Si vas a usar esencia de vainilla, agregala en este momento y mezclá.
11. Volcá la crema en una fuente grande o en recipientes individuales.
12. Si querés sumarle una base o una cubierta simple, colocá galletitas dulces mientras la crema todavía está tibia. También podés poner una capa de galletitas en el fondo y cubrir con la crema.
13. Dejá enfriar a temperatura ambiente y después llevá a la heladera por al menos 2 horas, hasta que tome cuerpo.
14. Antes de servir, espolvoreá con canela en polvo por encima.

Tips y consejos

• La maicena siempre debe disolverse en leche fría antes de sumarla a la preparación. Así evitás grumos.
• Cociná a fuego medio-bajo y revolvé sin parar. Es la clave para que la crema quede lisa y no se pegue en el fondo.
• Usá solo la parte amarilla de la cáscara de limón. La parte blanca puede dar sabor amargo.
• Si querés un postre más armado, hacelo en una fuente con una capa de galletitas abajo y otra por encima antes de enfriar.
• Para una textura más delicada, podés pasar la crema por un colador antes de volcarla en la fuente.
• Queda mejor bien frío, después de varias horas de heladera.
• Se puede servir solo con canela o acompañar con dulce de leche, crema batida o más galletitas trituradas por arriba.
• Guardalo siempre tapado en la heladera para que no absorba olores.

Es un postre simple, cremoso y rendidor, de esos que se preparan con ingredientes de todos los días y quedan muy bien en la mesa.

Bien frío y con un toque de canela por arriba, se vuelve una opción fácil para repetir en cualquier reunión.