Canelones de carne con salsa mixta

Una receta abundante, rendidora y bien casera, con canelones rellenos de carne y cubiertos con salsa de tomate, salsa blanca y queso gratinado.

Quedan cremosos, sabrosos y con esa presentación de fuente que siempre invita a servir una porción más.

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Ingredientes

Para los panqueques:

• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 120 gr de harina común
• 1 pizca de sal
• Manteca o aceite, cantidad necesaria

Para el relleno:

• 500 gr de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 2 cdas de aceite
• 2 cdas de puré de tomate
• 1 cdita de pimentón
• 1/2 cdita de comino, opcional
• Sal y pimienta, a gusto
• 2 huevos duros picados, opcional

Para la salsa de tomate:

• 400 gr de puré de tomate
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite
• 1 cdita de orégano
• Sal y pimienta, a gusto

Para la salsa blanca:

• 40 gr de manteca
• 40 gr de harina común
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Para gratinar:

• 150 gr de queso rallado o mozzarella
• Perejil picado, opcional

Preparación

1. Para los panqueques, colocá los huevos, la leche, la harina y la pizca de sal en un recipiente. Batí hasta lograr una mezcla lisa y sin grumos.
2. Calentá una sartén apenas enmantecada o aceitada. Volcá un poco de mezcla, distribuí bien y cociná cada panqueque de ambos lados. Reservalos tapados para que no se sequen.
3. Para el relleno, picá la cebolla y el morrón en cubitos chicos. Saltealos en una sartén con aceite hasta que estén tiernos.
4. Agregá la carne picada y cociná hasta que cambie de color y quede bien desgranada. Sumá el puré de tomate, el pimentón, el comino si usás, sal y pimienta.
5. Cociná unos minutos más, hasta que el relleno quede sabroso pero no líquido. Si querés, agregá huevo duro picado cuando ya esté fuera del fuego.
6. Para la salsa de tomate, dorá apenas el ajo picado en una cda de aceite. Sumá el puré de tomate, el orégano, sal y pimienta. Cociná 10 minutos a fuego bajo.
7. Para la salsa blanca, derretí la manteca en una olla. Agregá la harina y mezclá durante 1 minuto. Sumá la leche de a poco, sin dejar de revolver, hasta lograr una salsa lisa y cremosa. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
8. Colocá una porción de relleno sobre cada panqueque y enrollá formando los canelones.
9. Cubrí la base de una fuente con un poco de salsa de tomate. Acomodá los canelones uno al lado del otro.
10. Agregá por encima el resto de la salsa de tomate y después cubrí con la salsa blanca. Terminá con queso rallado o mozzarella.
11. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y gratinada.
12. Dejá reposar unos minutos antes de servir para que las salsas se asienten y sea más fácil sacar las porciones.

Tips y consejos

• El relleno no debe quedar muy líquido, porque puede humedecer demasiado los panqueques.
• Para que los canelones no se peguen, poné siempre una base de salsa en la fuente antes de acomodarlos.
• La salsa blanca tiene que quedar cremosa, no demasiado espesa, así cubre bien toda la superficie.
• Si querés un sabor más intenso, podés sumar un poco de queso rallado dentro del relleno.
• Los panqueques se pueden hacer con anticipación y guardar tapados en la heladera.
• También podés armar la fuente unas horas antes y gratinarla justo antes de servir.
• Si sobran, se conservan bien en la heladera durante 2 días y se recalientan mejor en horno.

Estos canelones quedan cremosos, abundantes y bien dorados por arriba.

La salsa mixta les da ese equilibrio entre tomate, suavidad y gratinado que los vuelve una cena completa y muy rendidora.