Pan dulce suizo con chips de chocolate

El pan dulce suizo con chips de chocolate tiene una masa suave, aireada y delicadamente perfumada con vainilla.

Su forma alargada, la superficie dorada y el toque de azúcar impalpable lo convierten en una opción ideal para acompañar el mate, el café o una merienda casera.

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Ingredientes

• 500 g de harina 0000
• 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 220 ml de leche tibia
• 80 g de manteca blanda
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 naranja
• 1 pizca de sal
• 120 g de chips de chocolate
• 1 huevo batido para pincelar
• Azúcar impalpable para decorar

Preparación

1. Colocá la levadura en un recipiente pequeño junto con una cucharada del azúcar, dos cucharadas de la leche tibia y una cucharada de harina. Mezclá y dejá reposar durante 10 minutos, hasta que se forme espuma en la superficie.
2. En un recipiente amplio, incorporá la harina, el azúcar restante y la pizca de sal. Mezclá los ingredientes secos y realizá un hueco en el centro.
3. Agregá el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la levadura activada. Verté la leche tibia de a poco mientras comenzás a unir todos los ingredientes.
4. Cuando la masa empiece a tomar forma, pasala a una superficie limpia y amasá durante unos minutos. Incorporá la manteca blanda en pequeñas porciones, esperando que cada parte se integre antes de añadir la siguiente.
5. Continuá amasando durante aproximadamente 10 minutos, hasta conseguir una masa lisa, elástica y suave. Formá una bola y colocala en un recipiente ligeramente enmantecado.
6. Cubrí la masa con un paño limpio o papel film y dejala descansar en un lugar templado durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.
7. Pasá la masa nuevamente a la mesada y presionala con suavidad para retirar el exceso de aire. Añadí los chips de chocolate y realizá algunos pliegues hasta distribuirlos de manera uniforme.
8. Dividí la masa en 8 porciones similares. Estirá cada porción suavemente y dale una forma alargada, procurando que conserve un grosor parejo y los extremos redondeados.
9. Acomodá las piezas sobre una placa cubierta con papel manteca, dejando separación entre ellas. Realizá dos o tres cortes diagonales poco profundos sobre la superficie.
10. Cubrí nuevamente y dejá levar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, precalentá el horno a 180 °C.
11. Pincelá cada pieza con huevo batido y horneá durante 18 a 22 minutos, o hasta que estén doradas en la superficie.
12. Retirá del horno, dejá enfriar sobre una rejilla y espolvoreá con azúcar impalpable antes de servir.

Tips y consejos

• No agregues harina de más durante el amasado. La masa puede sentirse algo pegajosa al principio, pero se vuelve más manejable a medida que se trabaja.
• Enfriá los chips de chocolate durante 15 minutos antes de incorporarlos para que mantengan mejor su forma.
• Respetá los dos tiempos de levado para conseguir una miga liviana y esponjosa.
• Guardalos en un recipiente hermético una vez fríos para conservar su suavidad durante dos o tres días.
• También podés congelarlos ya cocidos y calentarlos unos minutos antes de servir.

Tiernos por dentro, dorados por fuera y con pequeños trozos de chocolate en cada bocado, estos panes dulces suizos son perfectos para preparar en casa y disfrutar recién hechos.