Raza Italiana Cosas de la terra nostra
La Selva Negra es una torta de chocolate con capas de crema y cerezas.
Es un clásico muy conocido, con una combinación simple pero intensa y una terminación con chocolate que la hace fácil de reconocer.
Te recomendamos: Bocaditos de coco y dulce de leche
Ingredientes
Para el bizcochuelo:
- 200 gr de harina 0000
- 50 gr de cacao amargo
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos
- 120 ml de leche
- 100 gr de manteca derretida
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 500 ml de crema de leche
- 3 cdas de azúcar impalpable
- 300 gr de cerezas
- 100 ml del jugo de las cerezas
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para terminar:
- 150 ml de crema de leche
- 100 gr de chocolate semiamargo
- Cerezas enteras, cantidad necesaria
Preparación
- Colocar los huevos y el azúcar en un bowl y batir durante varios minutos, hasta que la mezcla quede clara y aumente su volumen.
- Agregar la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Mezclar suavemente hasta integrar.
- Tamizar la harina junto con el cacao, el polvo de hornear y la sal. Incorporar de a poco con movimientos envolventes hasta obtener una preparación uniforme.
- Volcar la mezcla en un molde redondo de 22 a 24 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado.
- Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos. Para comprobar la cocción, insertar un palillo en el centro; debe salir limpio.
- Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar. Esperar hasta que el bizcochuelo esté completamente frío antes de cortarlo.
- Batir los 500 ml de crema de leche con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que tenga una consistencia firme.
- Cortar el bizcochuelo en tres capas horizontales de grosor similar.
- Colocar la primera capa sobre un plato y humedecerla ligeramente con parte del jugo de las cerezas.
- Cubrir con una capa de crema y distribuir parte de las cerezas por encima.
- Colocar la segunda capa de bizcochuelo y repetir con un poco de jugo, crema y cerezas.
- Colocar la última capa y cubrir la parte superior y los laterales con los 150 ml de crema de leche previamente batida.
- Rallar el chocolate semiamargo o hacer pequeñas virutas y distribuirlas sobre la superficie y los costados.
- Decorar con cerezas enteras y llevar a la heladera durante al menos 2 horas antes de servir.
Tips y consejos
- Usá la crema de leche bien fría para que monte con mayor facilidad.
- No batas la crema de más, porque puede perder su textura.
- Si usás cerezas en conserva, escurrilas bien antes de colocarlas entre las capas.
- Humedecé el bizcochuelo de a poco para evitar que quede demasiado mojado.
- Cortá las capas solamente cuando el bizcochuelo esté completamente frío.
- Para hacer virutas de chocolate, podés usar un pelapapas sobre una barra de chocolate.
- Reservá algunas cerezas enteras para la decoración.
- Si la preparás con anticipación, guardala tapada en la heladera.
La combinación de chocolate, crema y cerezas funciona especialmente bien en esta torta y hace que cada capa tenga un sabor distinto sin resultar pesada.
