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Este budín combina el dulzor natural de la banana con la textura de la avena y el sabor de las nueces.
Queda húmedo, aromático y resulta una opción sencilla para preparar con ingredientes cotidianos, sin necesidad de agregar grandes cantidades de azúcar.
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Ingredientes
- 3 bananas maduras
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 60 ml de aceite neutro
- 2 cdas de miel
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 180 gr de avena arrollada
- 100 gr de harina 0000
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 cdita de canela
- 80 gr de nueces picadas
- 1 pizca de sal
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180 °C y preparar un molde para budín de aproximadamente 24 cm, enmantecado y apenas enharinado o forrado con papel manteca.
- Colocar las bananas en un recipiente amplio y pisarlas con un tenedor hasta obtener un puré. No es necesario que quede completamente liso.
- Agregar los huevos, la leche, el aceite, la miel y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Incorporar la avena y dejar reposar la preparación durante 5 minutos para que empiece a absorber parte de la humedad.
- Añadir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la pizca de sal. Mezclar suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
- Agregar las nueces picadas y distribuirlas con una espátula, evitando mezclar en exceso.
- Volcar la preparación en el molde y emparejar la superficie.
- Llevar al horno durante aproximadamente 40 a 50 minutos. El tiempo puede variar según el molde y el horno.
- Para comprobar la cocción, insertar un palillo en el centro. Debe salir sin masa cruda, aunque puede conservar algunas migas húmedas.
- Retirar del horno y dejar reposar entre 10 y 15 minutos antes de desmoldar.
- Pasar el budín a una rejilla y dejar enfriar antes de cortar para que termine de asentarse la miga.
Tips y consejos
- Usar bananas bien maduras ayuda a conseguir más dulzor sin tener que agregar demasiada miel.
- Si las bananas son muy grandes y jugosas, se puede reducir ligeramente la cantidad de leche.
- No mezclar demasiado después de incorporar la harina, ya que el budín puede quedar más pesado.
- Las nueces pueden tostarse durante unos minutos antes de agregarlas para intensificar su sabor.
- Si se desea una textura más fina, se puede procesar una parte de la avena hasta convertirla en harina.
- Para darle un toque extra de aroma, se puede sumar una pequeña cantidad de ralladura de naranja o limón.
- Conviene dejar enfriar el budín antes de cortarlo, porque recién salido del horno la miga todavía está muy tierna.
- Se conserva bien durante 2 a 3 días en un recipiente cerrado, preferentemente en un lugar fresco.
- También puede cortarse en porciones y congelarse. Para consumirlo, alcanza con dejarlo descongelar a temperatura ambiente.
- Si se busca todavía menos dulzor añadido, la miel puede reducirse a 1 cda cuando las bananas estén muy maduras.
La combinación de banana, avena y nueces da como resultado un budín húmedo y casero, con un sabor suave y una textura agradable para acompañar una infusión.
