Bocaditos de carne y verduras al horno

Estos bocaditos combinan carne picada con verduras bien pequeñas y una cocción al horno que los deja dorados por fuera y jugosos por dentro.

Son fáciles de preparar, no necesitan fritura y permiten aprovechar ingredientes simples en una receta rendidora y sabrosa.

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Ingredientes

Precalentar el horno a 200 °C y aceitar ligeramente una placa o cubrirla con papel manteca.
Pelar la zanahoria y rallarla bien fina. Picar el morrón y la cebolla en cubitos muy pequeños para que se integren mejor con la carne.
Calentar una sartén con unas gotas de aceite y cocinar la cebolla, el morrón y la zanahoria durante 4 o 5 minutos, solamente hasta que comiencen a ablandarse.
Retirar del fuego y dejar entibiar unos minutos.
Colocar la carne picada en un recipiente amplio y agregar las verduras cocidas, el ajo picado, el huevo, la avena, el queso rallado y el perejil.
Condimentar con pimentón, orégano, sal y pimienta. Mezclar con las manos o con una cuchara hasta integrar, sin amasar excesivamente la carne.
Dejar reposar la preparación durante 5 minutos para que la avena absorba parte de la humedad.
Tomar pequeñas porciones y formar bocaditos redondeados, procurando que todos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera pareja.
Distribuirlos sobre la placa dejando un pequeño espacio entre cada uno.
Pincelar apenas la superficie con aceite y llevar al horno durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
A mitad de cocción, girarlos con cuidado para favorecer un dorado más uniforme.
Retirar cuando estén bien cocidos en el centro y ligeramente dorados en la superficie. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Picar las verduras bien pequeñas evita que los bocaditos se desarmen durante la cocción.
Cocinar previamente las verduras ayuda a que queden tiernas y evita que liberen demasiada agua dentro de la carne.
No conviene trabajar demasiado la mezcla con las manos porque la textura puede quedar más compacta.
La avena ayuda a absorber humedad y mantener unidos los ingredientes sin necesidad de utilizar demasiado pan rallado.
Si la preparación queda demasiado blanda, agregar 1 cda extra de avena y esperar unos minutos antes de formar los bocaditos.
Intentar hacerlos de tamaño parecido permite que todos lleguen al punto de cocción al mismo tiempo.
Para comprobar que estén listos, abrir uno de los bocaditos más grandes y verificar que la carne esté completamente cocida en el centro.
Se pueden agregar otras verduras firmes, como zucchini bien escurrido o cebolla de verdeo.
Una vez cocidos, se conservan en la heladera durante 2 a 3 días dentro de un recipiente cerrado.
Para recalentarlos, conviene utilizar horno o sartén a fuego bajo para recuperar ligeramente el dorado exterior.

Quedan tiernos en el centro, con pequeños trozos de verduras distribuidos en la carne y una superficie dorada que les da muy buena textura.