Bizcochitos dulces de miel y anís

Estos bizcochitos tienen una miga tierna, bordes suavemente dorados y el aroma característico del anís.

La miel aporta dulzor y humedad, además de formar una cubierta delicada que evita que queden secos.

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Ingredientes

• 350 gr de harina
• 100 gr de manteca
• 90 gr de miel
• 80 gr de azúcar
• 1 huevo
• 80 ml de leche
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 cdita de semillas de anís
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para pincelar:

• 1 cda de miel
• 1 cda de agua tibia
• ½ cdita de semillas de anís

Preparación

1. Retirar la manteca de la heladera unos minutos antes de comenzar. Debe estar blanda, pero no derretida.
2. Colocar la manteca, el azúcar y la miel en un recipiente. Mezclar hasta obtener una preparación cremosa y uniforme.
3. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Batir brevemente hasta integrar.
4. Incorporar la leche y mezclar nuevamente. Es posible que la preparación parezca ligeramente separada, pero se unificará al agregar los ingredientes secos.
5. En otro recipiente, combinar la harina, el polvo de hornear, la sal y las semillas de anís.
6. Agregar los ingredientes secos poco a poco sobre la preparación húmeda. Mezclar primero con una cuchara y después unir suavemente con las manos.
7. Trabajar la masa solo hasta que no queden partes secas. Debe quedar blanda y apenas húmeda, pero sin pegarse demasiado a los dedos. Si fuera necesario, añadir una pequeña cantidad adicional de harina.
8. Cubrir la masa y dejarla reposar en la heladera durante 25 minutos. El frío facilita el estirado y evita que los bizcochitos pierdan demasiado su forma.
9. Precalentar el horno a 180 °C y cubrir una placa con papel manteca.
10. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
11. Cortar los bizcochitos con un cortante redondo de entre 5 y 6 cm. Reunir los recortes sin amasarlos demasiado y volver a estirar.
12. Distribuirlos sobre la placa dejando un poco de separación entre cada uno.
13. Mezclar la miel con el agua tibia y pincelar suavemente la superficie. Terminar con unas pocas semillas de anís.
14. Hornear durante 14 a 17 minutos, hasta que la base y los bordes estén dorados. El centro debe sentirse firme, pero no completamente duro.
15. Retirar la placa del horno y dejar reposar los bizcochitos durante 5 minutos. Luego pasarlos a una rejilla para que terminen de enfriarse sin acumular humedad en la base.

Tips y consejos

• No conviene agregar demasiada harina durante el amasado, porque los bizcochitos pueden quedar secos y compactos.
• La masa debe trabajarse lo mínimo posible para conservar una miga tierna.
• Tostar las semillas de anís durante unos segundos en una sartén seca ayuda a intensificar su aroma. Hay que dejarlas enfriar antes de agregarlas.
• Para un sabor más suave, se puede utilizar solo ½ cdita de semillas de anís.
• No es recomendable hornearlos hasta que estén completamente duros. Terminan de afirmarse mientras se enfrían.
• Se conservan hasta 4 días en un recipiente hermético, una vez que estén totalmente fríos.

El baño ligero de miel completa el sabor sin volverlos excesivamente dulces y mantiene la superficie apetecible durante varios días.