Budín húmedo de nuez con textura cremosa y sabor intenso

Es una opción simple pero con mucho sabor, ideal para cuando querés algo casero que realmente valga la pena.

Queda con una miga suave, húmeda y con ese toque especial de las nueces que lo hace distinto a cualquier budín común. Perfecto para acompañar un café o tener algo rico listo en casa.

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Ingredientes

• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 120 ml de aceite
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 220 g de harina 0000
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 120 g de nueces (picadas groseramente)

Preparación

1. En un bowl grande, colocá los huevos con el azúcar y batí hasta que la mezcla se vuelva más clara y ligeramente espumosa.
2. Incorporá el aceite de a poco mientras mezclás, para que se integre bien y aporte humedad a la preparación.
3. Sumá la leche y la esencia de vainilla, mezclando hasta que todo quede uniforme.
4. En otro recipiente, mezclá la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal.
5. Agregá los ingredientes secos a la preparación en dos o tres tandas, integrando con movimientos suaves.
6. Añadí las nueces picadas y mezclá lo justo para distribuirlas en toda la mezcla.
7. Volcá la preparación en un molde de budín previamente enmantecado y enharinado.
8. Llevá a horno precalentado a 180°C durante 40 a 50 minutos.
9. Retirá cuando esté bien dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.
10. Dejá enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Tips y consejos:

• Tostar ligeramente las nueces antes de usarlas mejora muchísimo el sabor final.
• No mezcles de más una vez incorporada la harina para evitar que el budín quede pesado.
• Si querés un sabor más profundo, podés reemplazar parte del azúcar por azúcar mascabo.
• Agregar una cucharada de miel ayuda a que quede aún más húmedo.
• Podés sumar un toque de canela o ralladura de naranja para darle otro perfil.
• Si las nueces son muy grandes, cortalas apenas, así se sienten mejor en cada bocado.
• Si se dora rápido arriba, cubrilo con papel aluminio durante la cocción.
• Dejalo enfriar bien antes de cortarlo para que no se desarme.
• Se conserva varios días en un recipiente cerrado sin perder textura.
• También podés usar esta base para hacer muffins reduciendo el tiempo de horno.

Un budín fácil de hacer, rendidor y con un resultado que siempre queda bien, ideal para repetir sin complicarse.