Budín salado de queso, jamón y aceitunas

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Este budín salado es una opción rendidora, sabrosa y muy práctica para preparar algo casero con buena miga y un relleno bien distribuido.

Queda dorado por fuera, tierno por dentro y con el queso fundido entre el jamón y las aceitunas, ideal para servir tibio o a temperatura ambiente.

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Ingredientes

Para el budín:

Para el molde:

Encendé el horno a 180 °C y prepará un molde de budín enmantecándolo y enharinándolo, o aceitándolo apenas.
Cortá el jamón en cubitos, el queso en trozos medianos y las aceitunas en rodajas.
En un bowl grande, batí los huevos junto con la leche y el aceite hasta que quede una mezcla pareja.
Agregá la sal, la pimienta y el orégano si querés darle un poco más de sabor.
Incorporá la harina leudante de a poco y mezclá hasta obtener una preparación espesa, sin batir de más.
Sumá el jamón, el queso, las aceitunas y el queso rallado. Integrá todo con espátula o cuchara para que el relleno se reparta bien en la masa.
Volcá la mezcla en el molde y emparejá apenas la superficie.
Llevá al horno durante 40 a 50 minutos, o hasta que esté bien dorado arriba y al pinchar el centro con un palillo salga sin masa cruda.
Retirá del horno, dejá reposar 10 minutos y desmoldá con cuidado.
Esperá unos minutos más antes de cortar, así la miga se asienta y el queso no se desarma tanto al servir.

Para que el relleno no se vaya todo al fondo, conviene cortar el jamón y el queso en cubos chicos o medianos, no demasiado grandes. También ayuda mezclar bien todo antes de llevar al molde.
Si usás aceitunas muy húmedas, escurrilas bien antes de agregarlas. Así evitás que larguen líquido de más y alteren la textura de la masa.
El queso cremoso o la mozzarella le dan ese interior más suave y fundido. Si querés una miga más uniforme, podés combinar una parte de queso en cubitos con otra de queso rallado.
No batas de más una vez que agregás la harina. Alcanza con integrar para que el budín quede tierno y no pierda aire.
Si ves que se dora demasiado rápido por arriba, cubrilo flojo con papel aluminio en la última parte de la cocción y seguí hasta que el centro esté bien hecho.
Queda muy bien tibio, pero también se puede servir frío. Es una buena opción para cortar en rebanadas y acompañar con una ensalada, llevar a una reunión o tener algo salado ya listo.
Se conserva bien en heladera 2 o 3 días, bien tapado. Para servirlo otra vez, podés calentarlo apenas en horno o sartén para que el queso vuelva a tomar mejor textura.
Si querés variar, podés sumar morrón en cubitos bien escurrido, cebolla rehogada o un poco más de queso rallado arriba antes de hornear.

Es una receta simple, casera y muy útil para resolver una comida o una merienda salada con algo rico y rendidor.

Con pocos ingredientes sale un budín sabroso, dorado y con muy buena textura.