Cómo hacer Chocomisú

Un postre frío, cremoso y con capas bien marcadas, ideal para preparar con anticipación.

El café aporta intensidad, las vainillas quedan suaves después del reposo y la crema consigue una textura firme y untuosa que mantiene muy bien cada porción al momento de servir.

Te recomendamos: Cheesecake de Nueva York

Ingredientes

• 400 gr de vainillas
• 300 ml de café fuerte
• 500 gr de dulce de leche
• 400 gr de queso crema
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 2 cdas de cacao amargo
• 80 gr de chocolate semiamargo rallado

Preparación

1. Preparar el café y dejarlo enfriar por completo.
2. Colocar el dulce de leche en un recipiente amplio y agregar el queso crema.
3. Incorporar la esencia de vainilla y mezclar hasta obtener una preparación lisa, cremosa y uniforme.
4. Cubrir la base de una fuente rectangular con una capa muy fina de crema.
5. Humedecer las vainillas rápidamente en el café frío, sin dejarlas sumergidas para evitar que pierdan la forma.
6. Acomodarlas una junto a otra hasta cubrir toda la base de la fuente.
7. Distribuir una capa generosa de crema y alisar con una espátula.
8. Colocar encima una nueva capa de vainillas previamente pasadas por café.
9. Volver a cubrir con crema y repetir el procedimiento hasta completar la fuente.
10. Finalizar con una capa abundante de crema, procurando que toda la superficie quede cubierta.
11. Espolvorear ligeramente con cacao amargo.
12. Agregar el chocolate rallado por encima, distribuyéndolo de manera irregular.
13. Cubrir la fuente y llevar a la heladera durante un mínimo de 6 horas.
14. Para conseguir una textura más firme y un sabor más integrado, dejarlo refrigerado hasta el día siguiente.
15. Cortar porciones con un cuchillo limpio y servir directamente frío.

Tips y consejos

• Utilizar un café intenso ayuda a equilibrar el dulzor de la preparación.
• Las vainillas solamente necesitan un contacto breve con el café.
• Si se humedecen demasiado, pueden romperse durante el armado.
• Conviene utilizar dulce de leche de consistencia firme para obtener una crema con mejor cuerpo.
• Mezclar el queso crema y el dulce de leche hasta que no queden diferencias de textura.
• Es importante repartir una cantidad similar de crema entre las diferentes capas.
• Un buen tiempo de refrigeración permite que el postre se corte con mayor facilidad.
• El cacao amargo ayuda a contrastar el dulzor sin agregar más azúcar.
• El chocolate rallado puede colocarse justo antes de servir para conservar mejor su textura.
• Mantener refrigerado hasta el momento de llevarlo a la mesa.

Después del reposo, las capas quedan suaves pero bien definidas, con una crema firme y sedosa, el aroma del café presente en las vainillas y una cubierta de cacao y chocolate que completa el postre.