Cómo hacer Locro criollo para 10, 20, 50 y hasta 100 porciones ¡Todas las medidas!

El locro es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía Argentina. Este guiso de maíz, carne y verduras es ideal para compartir en reuniones familiares o entre amigos, y se consume especialmente en ocasiones festivas como el Día de la Patria o en fechas patrias regionales.

En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de locro para 10 personas, con la que podrás disfrutar de este sabroso plato en la comodidad de tu hogar.

Además, te enseñaremos cómo ajustar las cantidades para preparar el locro en grandes cantidades, para cuando quieras compartirlo con más comensales. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

• 500 gramos de maíz blanco para locro
• 1 kilo de falda de vaca
• 500 gramos de panceta ahumada
• 1 chorizo colorado
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos (uno rojo y otro verde) grande
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de comino molido
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de girasol o maíz
• Agua

Preparación

1. La noche anterior, remoja el maíz en agua fría.
2. En una olla grande, hierve la falda de vaca con agua suficiente para cubrirla, hasta que esté tierna. Retira la carne y resérvala. Guarda el caldo de la cocción.
3. En una olla aparte, cocina la panceta ahumada y el chorizo colorado en agua suficiente para cubrirlos. Retira y reserva.
4. En otra olla grande, sofríe la cebolla picada, los pimientos cortados en cubitos y el ajo picado en aceite caliente hasta que estén tiernos.
5. Agrega el maíz escurrido y revolve.
6. Seguido de la falda de vaca, la panceta y el chorizo cortados en cubos, junto con el caldo reservado.
7. Por ultimo, agregamos el pimentón, el comino, la sal y la pimienta a gusto.
8. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté tierno y la carne se deshaga. Añade más agua si es necesario para lograr la consistencia deseada.

Cómo multiplicar los ingredientes para hacer locro para 20, 50 y hasta 100 personas:

Para hacer el doble de esta receta, es decir para 20 personas, simplemente duplica todos los ingredientes. Para hacerlo para 50 personas, multiplica los ingredientes por cinco, y para 100 personas, multiplica los ingredientes por diez (por ejemplo, esta receta requiere de 500 gr. de maíz, entonces si lo multiplicamos, necesitaríamos 5 kilos). Siempre ajustando las cantidades de sal y pimienta a gusto.

Obviamente esta receta que te dimos es especialmente para agrandarla a tu gusto y necesidad. Si necesitas mas de 100, podes seguir multiplicando las cantidades y vas a obtener el mismo resultado a pesar de ser para tantas personas.

Es importante tener en cuenta que al cocinar mayores cantidades, puede ser necesario ajustar los tiempos y la cantidad de líquido para lograr la consistencia deseada. Además, es recomendable cocinar el locro en varias ollas o recipientes grandes en lugar de intentar hacer una sola gran cantidad en una olla.